Trufas de chocolate super fáciles

¡¡Feliz Navidad!!

Aunque ya lleva más de un mes siendo Navidad en los centros comerciales, ahora sí que ya la tenemos aquí! 

Y como ya es momento de andar estresados con compras de última hora y cocinando como si nos creyéramos estrellas Michelín (aunque las verdaderas estrellas "michelín" seremos después de pasadas las fiestas ;P), os traigo una propuesta súper fácil de preparar y con la que conquistar a todo el mundo. En un pispás las tendréis hechas, sin apenas esfuerzo. Además podréis hacer muchas variaciones para adaptaros a los gustos de cada uno.

Estas trufas son ideales para regalar o para sacar con la bandeja de los postres o acompañando al café.

Lo cierto es que nunca había probado a hacerlas en casa y me ha parecido una maravilla de receta. Si sois amantes del chocolate, tenéis que probarlas porque os van a encantar! 

Eso sí, cuidado porque con las cantidades que os voy a dar salen un montón y son adictivas. Así que ya podéis ir pensando a quién regalárselas ;) Una bolsita y un lacito mono y quedaréis de lujo!

Lo bueno es que han salido a raíz de una pequeña "catástrofe" repostera. Tenía que hacer un taller con niños y les quería llevar ganaché de chocolate para que practicaran un poco con la manga pastelera. Total, que ese día se alinearon los planetas para que todo se enrevesara. Con las prisas, me puse a montar el ganache mientras hacía otras cosas...y me pasé de tiempo! Con lo cual, la textura se cortó y ya no servía para usar con manga. 

Pero claro, no lo iba a tirar, ¡con lo bueno que está! Así que decidí reconvertirlo en trufas ^_^ Oye, hay que intentar sacer siempre algo positivo de los errores!

TRUFAS DE CHOCOLATE

Inspiración: yo misma!

Dificultad: para torpes muy torpes.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Reposo: mínimo 2 horas.

Cantidad: dependiendo del tamaño que les deis, pero unas 40!

 Ingredientes

• 400 g. de chocolate negro (mín. 55% de cacao)
• 500 ml. de nata para montar
• 40 g. de mantequilla
• cacao en polvo para decorar

Preparación

1.- Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

2.- Ponemos la nata a cocer en un cazo. En cuanto rompa a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado. Añadimos también en este momento la mantequilla y con ayuda de unas varillas manuales vamos removiendo hasta que el chocolate se funda del todo. Aseguraos de que no se quedan trozos de chocolate en el fondo del bol.

3.- Cubrimos con film transparente, justo pegado a la superficie del chocolate, para que no le salga costra al enfriarse. Esperamos a que se temple y metemos a la nevera mínimo un par de horas para que coja consistencia.

4.- Sacamos de la nevera y retiramos el film. Con ayuda de una cuchara (o 2) o con las manos (recomendable usar guantes), comenzamos a formar bolas de chocolate. Las vamos depositando sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

5.- Una vez echas todas, espolvoreamos con cacao en polvo por encima.

Trucos / Consejos / Variaciones

• se conservan bien en un recipiente hermético varios días. Pero si en vuestra casa tenéis calefacción central, de esas que parece que estáis en el trópico, mejor conservarlas en la nevera.
• en lugar de usar cacao, podéis cubrirlas con coco rallado, frutos secos picados,...
• a algunas de ellas les eché además un poco de brillo dorado comestible, para que quedaran más elegantes y navideñas ;) 
• a la hora de formar las bolas, podéis aprovechar y meter algún fruto seco en el centro: avellana, almendra,... 
• al formar las bolas, ayudaros con un par de cucharas o si lo vais a hacer con las manos, mejor con unos guantes aptos para manipular alimentos. Porque aunque no vais a tener problema de formar las bolas, vais a acabar con las manos pringadas de chocolate.

Ya habéis visto qué fácil es contentar a todos estas Navidades ^_^

Espero que disfrutéis a tope estos días, con la familia, sin ella, comiendo lo que os dé la gana y haciendo lo que queráis. Al final de lo que se trata es de disfrutar, cada uno a su manera.

Muás
Iratxe

Turrón de chocolate...¡con nachos!

¿¿¿¿¿Chocolate con nachos?????

¡¡Pues sí!! Y no se me ha ido la olla, aunque con tanto curro últimamente el día menos pensado... Pero bueno, ¿acaso no hay turrón de chocolate con kikos? Pues simplemente sustituimos los kikos por nachos y tenemos una receta de turón super original y buenísima con la que sorprender a todo el mundo.

Polvorones veganos. ¡Feliz Navidad!

Pensaba que no llegaba...¡y a puntito he estado! Pero no podía no publicar en estas fechas.

Si hay algo que es muy, pero que muy de Navidad eso son los polvorones (bueno, y el turrón, y el roscón de Reyes, y el panettone, y...). El año pasado me propuse que este año me iba a encargar yo de hacer los polvorones y casi casi no lo hago! No sé qué me paso este año que los días pasan y yo no me doy ni cuenta. ¿Será el amor? ¿O será que ya este año he cumplido una edad muy mala? ;)

Son unos de mis dulces navideños favoritos y tenía ganas de saber lo que era prepararlos yo misma y, sobre todo, quería ver si el resultado merecía la pena y estaban más buenos que los comerciales. Hombre, mi madre se los compra a unas monjas y claro, contra eso es difícil competir porque tienen un pinche divino...

Pero creo que lo he conseguido. Yo por lo  menos me he enamorado de estos polvorones!

Aunque no son los polvorones clásicos. Los que os traigo hoy son la versión vegana de este dulce. No por ello son más sanos o ligeros que los tradicionales, eso que quede claro! ¿Por qué todos los dulces típicos de estas fechas son tan hipercalóricos?

A pesar de mi alergia a la carne de mamífero, la manteca de cerdo sí que la puedo comer y podría haber hecho unos polvorones normales usándola. Pero me apetecía hacer una versión diferente y apta también para aquellos que no quieren comer nada de origen animal o que quieren evitar las grasas animales.

No vais a notar que son veganos, ya que el sabor es igual que los de toda la vida...¡o mejor! 

Buscando por internet ví que se podía sustituir la manteca por margarina vegetal. Pero la verdad, no soy yo muy fan de la margarina, no me digáis por qué. Así que al final encontré una versión en la que usaban aceite y esa es la que probé. ¡Brutales! Estoy por hacerlos durante todo el año, no os digo más. Eso sí, no sé cuánto deporte tendría que hacer entonces para no acabar rodando...jejeje.

Para hoy ya vais a andar justitos de tiempo para hacerlos, pero para "picar" estos días o para Nochevieja podéis probarlos y sorprender a vuestra familia con unos polvorones caseros "de lux".

Aunque os tengo que avisar que no son perfectos. El único fallo que tienen (para mí) es que son muy muy frágiles. Se rompen casi sólo con mirarlos, así que lo de envolverlos individualmente para regalar lo tuve que descartar...

Pues nada, os dejo con la receta y espero que paséis una Nochebuena y una Navidad estupendas, rodeados de quien vosotros queráis y comiendo hasta reventar, que es lo que se lleva ;) Luego ya en enero nos preocuparemos de los kilos de más o de lo que sea!

POLVORONES  VEGANOS

Inspiración: adaptada de esta receta de Danza de Fogones.

Dificultad: la masa resultante no es muy manejable.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos.

Cantidad: 20 polvorones.

Ingredientes

• 200 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
• 125 g. de almendras molidas
• 350 g. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 70 g. de azúcar
• azúcar glas para espolvorear 

Preparación

1.- Primero tostamos la harina. Este paso no es imprescindible, pero las recetas de polvorones normales lo hacen. Para ello, ponemos la harina en una fuente amplia apta para horno o en la misma bandeja. La tostamos en el horno a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Hay que moverla de vez en cuando para que se tueste por igual y no se queme. La mía apenas cogió color. No hay que pasarse tostándola, porque entonces nos amargaría el sabor de los polvorones!

2.- Una vez que la harina se haya enfriado, colocamos en un bol todos los ingredientes salvo el azúcar glas. A mano o con una batidora con pala mezclamos todo bien hasta lograr una masa homogénea. Podéis probar la masa en crudo para rectificar de azúcar o añadir más canela.

3.- Formamos bolas con la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Chafamos la bola para darle forma de polvorón.

4.- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que empiezan a tostarse un poco los bordes.

5.- Una vez hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glas.

Trucos / Consejos / Variaciones

• esta versión de polvorones es la clásica con canela, pero podéis aromatizarlos al gusto: vainilla, ralladura de limón o de naranja, anís,...
• si sutituín 50 g. de harina por la misma cantidad de cacao en polvo tenéis la versión chocolate.
• para decorar podéis usar semillas de sésamo o de ajonjolí.
• el azúcar puede ser también azúcar moreno.
• no es necesario tostar previamente la harina, pero le da un toque de sabor muy rico.
• no uséis aceite virgen extra, ya que le daría demasiado sabor a la masa.

Espero que os animéis a probar la versión vegana de este clásico navideño y ya veréis que no os decepciona en absoluto!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Muás

Iratxe

Snickerdoodles (galletas de azúcar y canela)

Unas de las mejores galletas que he probado hasta ahora...¡palabrita!

Empezamos con las recetas navideñas de este año...aunque no sé qué me da que poquitas van a ser, dadas las fechas en las que estamos. ¡Qué rápido se me están pasando los días y las semanas últimamente!

Con lo navideña que soy yo, que siempre me ha encantado que llegue diciembre y la Navidad, este año no sé qué me pasa. No sé si será el hecho de estar en una casa que no es la mía; o el cambio tan grande que ha dado mi vida este año, que aún me da vértigo echar la vista atrás; o la mudanza que hice, que se me debió de quedar el espíritu navideño en alguna de las cajas! ;)

O, simplemente, como no he tenido tiempo de pasearme por las tiendas o por el centro de la ciudad, pues no he sido hipnotizada por las luces y los villancicos de fondo.

Pero bueno, que alguna receta ya tengo en mente...¡desde el año pasado! Así que os traeré algunas cosillas que espero os gusten.

Para empezar, estas galletas de azúcar y canela llamadas Snickerdoodles. Desde que las oí o vi por primera vez tenía entendido que eran unas galletas típicas navideñas, así que he estado esperando hasta este mes para hacerlas. Pero el caso es que me he puesto a bucear (o  naufragar, más bien) por internet y no me ha quedado muy claro. No se pone nadie de acuerdo con su origen, ni de dónde le viene el nombre y de que sean de Navidad poca cosa he encontrado...

A mí me da igual. Yo ya tenía metido en la mollera que eran galletas navideñas y así van a ser para mí. Puede que ese sabor tan intenso a canela junto con el azúcar le den un toque que nos recuerde o nos pegue más para estas fechas que para pleno verano.

Ya veréis que os van a encantar y vais a querer repetirlas sea la época del año que sea!

Por cierto, el otro día fui a pasar la ITV al coche (primera vez en toda mi vida) y desde entonces creo que tienen allí una foto mía con un letrero que reza: ¡Atención! Lerda.

No contribuí en absoluto a desmitificar los clásicos tópicos machistas como: "mujer tenía que ser" o "mujer al volante, peligro constante". Es más, creó que reforcé esas ideas entre todos los hombres que allí había. Que ni una sola mujer había por allí para hacerme un poco la cobertura moral, oye! En fin... Mujeres conductoras del mundo, ¡lo siento! ;)

Mejor no relato los vergonzosos acontecimiento para salvaguardar mi imagen y mi dignidad ;p

Menos mal que siempre me quedarán estas galletas para consolarme...

SNICKERDOODLES

Inspiración: adaptada de esta receta de Directo al Paladar.

Dificultad: apta para todos los públicos.

Tiempo de preparación: 10 minutos + reposo de 1 hora.

Cocción: 12-15 minutos.

Ingredientes

• 60 g. de  mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g. de azúcar + 2 cucharadas para la cobertura
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 240 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela + 2 cucharaditas más para la cobertura

Preparación

1.- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla hasta lograr una crema uniforme.

2.- Añadimos el huevo y seguimos batiendo, rebañando las paredes del bol.

3.- Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela y la vamos añadiendo a la masa en dos o tres tandas. Mezclamos con la batidora o a mano hasta lograr una bola de masa suave.

4.- Ponemos la masa en un cuenco, cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera 1 hora.

5.- Precalentamos el horno a 170ºC.

6.- Preparamos la mezcla para la cobertura mezclando una cucharada de azúcar con dos cucharaditas de canela.

7.- Formamos bolas con la masa del tamaño de una nuez (apróximadamente) y las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

8.- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las bolas bien separadas. Podemos dejarlas  así o podemos aplastarlas un poco con la mano. La diferencia es que las bolas quedan más gorditas y más tipo bizcochito y las aplanadas quedan más crujientes.

9.- Horneamos entre 12-15 minutos.

Trucos / Consejos / Variaciones

• originalmente la receta utiliza media cucharada de cremor tártaro y media de bicarbonato sódico en lugar de la levadura. El resultado es el mismo en ambos casos.
• como he comentado, si horneamos la masa en forma de bola, quedarán unas galletas regordetas y con un interior blandito, con una textura más de bizcocho. Si aplastamos un poco la bola con la mano, quedarán más duras y crujientes. Yo hice de las dos maneras y están buenísimas igual-igual!
• se conservan varios días en un recipiente hermético. ¡Eso si sois capaces de no acabar con todas antes!

¡A hornear galletas todo el mundo! Aunque sólo sea por el maravilloso olor a canela que queda por toda la casa al hacerlas. Si sois fans de la canela, de verdad que os van a encantar, ya sea en Navidades que en pleno mes de agosto ;)

Muás

Iratxe

Panettone clásico

Primera receta del año...¡y qué receta! No podía haber estrenado el 2014 recetil de  mejor manera. Tanto en su elaboración como en su degustación es una señora receta. También es con la que cierro la temporada navideña en el blog, ¡por todo lo alto!

Cuando viví en Italia (un añito por allá por el 2008) me enamoré locamente del panettone. En realidad me enamoré de todo en general, pero de este dulce típico navideño en particular. Es más, estuve comiendo panettone desde noviembre hasta marzo. Y porque en marzo me volví ya para Vitoria que sino! Jejejeje.

Desde entonces, no pasan unas Navidades sin que coma panettone. Aunque sobre todo lo como después, cuando los ponen todos en oferta en el supermercado para quitárselos del medio. 

Estonian Kringle

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!! Que paséis unos días estupendos con la familia o con quien os dé la gana y que seáis muy felices comiendo como si fuera el fin del mundo!!

Desde el año pasado estaba deseando que llegaran estas Navidades para preparar esta receta. La ví en un montón de blogs (y este año también) pero no me dio tiempo a hacerla, así que me la apunté para hacer este año. Y tenía unas ganas tremendas de probarla porque tenía una pinta buenísima. Todo lo que es bollería me encanta y esta receta es una de las mejores: blandita, tipo brioche por dentro y crujiente por fuera.

Que sí, que lo podía haber hecho en cualquier otro momento del año aunque no fuera Navidad...¡pero no es lo mismo! Quería probarlo en su momento.

Galletas Linzer

Unas de las galletas más deliciosas que habréis probado jamás. Tanto con el relleno como sin él, os van a cautivar.

Estas galletas son de origen austriaco y son una variante de la Linzer torte, nombre derivado de la ciudad de Linz. Es una receta además súper antigua, hay referencias de ella ya en el siglo XVII. Aunque hoy en día ya se comen en cualquier época del año, tradicionalmente han sido unas galletas navideñas, así que por eso os las traigo ahora (porque yo las pienso comer todo el año!). Lo normal es rellenarlas con una mermelada de fresa o de frambuesas y así quedan aún más bonitas, con el contraste entre el relleno rojo y el azúcar glas blanco.

Hace muuuuuuucho tiempo que quería hacer estas galletas. De hecho, me compré un cortador específico para ellas en una de mis primeras compras cuando empecé en este mundillo blogueril hace ya casi 2 años (¡¡madre mía cómo pasa el tiempo!!). Pero me pasó como con otras muchas cosas: se quedó ahí en la lista de "pendientes" esperando que llegara su momento de gloria. ¡Y por fin le ha llegado!

Mini tartas de queso saladas

Unas mini tartas de queso (o mini cheesecakes si os gusta más el rollo de decirlo en inglés) que son estupendas como entrante para estas Navidades o para cualquier celebración.

Lo siento por ti. Sí, tú, que siempre pones de excusa que de la cena navideña se encarga tu madre. O tú, que dices que andas muy liado como para ponerte a cocinar. O tú, que sólo pisas la cocina para abrir la nevera y sacar los tuppers que te deja tu  madre. O incluso tú, que siempre dices "es que yo no sé cocinar".

Nada, este año todos a colaborar llevando un entrante para la cena o la comida. Así seguro que los Reyes Magos se portan mejor este año ;)

Bundt cake marmolado de turrón de chocolate clásico y blanco

Por fin estreno la Navidad en el blog y lo hago con una receta por todo lo alto que, a pesar del nombre tan largo que tiene, sólo 6 letras la pueden describir a la perfección: B-R-U-T-A-L!!!!!!

Cuando me puse a pensar en qué recetas hacer este año de cara a la Navidad, sabía que quería hacer algún postre o dulce clásico o típico de algún lugar y también quería hacer alguna receta salada para aportar ideas al menú navideño. Pero también quería hacer cosas que no fueran tan típicas pero que reflejaran la Navidad y sus sabores. O, por lo menos, los sabores que tiene que tener la Navidad para mí.

Reciclando la Navidad: pudding de panettone

Hoy os propongo una idea la mar de apañada para ir dejando atrás del todo la Navidad. Porque, seamos sinceros, en Navidades compramos mucha más cantidad de comida de la que realmente nos vamos a comer.

 

Sobre todo dulces.
 

Creo que es debido a ese miedo atroz (pánico me atrevería a decir) al "¿Y si se quedan con hambre?"

 

¿En serio? ¿Crees que se van a quedar con hambre? Croquetas, surtido de embutidos, de quesos, fritos variados, gambas, langostinos, gulas, patés,... ¡y eso son solo los entrantes! Porque cuando crees que no puedes más te sorprenden con el  "Ahora saco el cordero" (o el bacalao o merluza en mi caso). Haciendo un gran esfuerzo lo comes, con sudores fríos incluso. Pero ahí no termina la tortura, no. Falta la bandeja de los dulces: turrones de muchas variedades, polvorones, trufas, mazapanes, un panettone, peladillas,... Y pobre de ti como no comas!! "Ay hija, si esto lo he comprado por ti, come un poco."

 

Total que luego estás tirando de sobras y comiendo lo mismo durante un mes (por lo menos)!! Pero hay cosas que no se pueden guardar tanto tiempo. Y si hay algo que no soporto es tirar la comida. ¡¡Sobre todo si está buena!! Y como imagino que hay más gente a la que le ocurre lo mismo, pues aquí va mi pequeña aportación al reciclaje navideño con una receta la mar de apañada: pudding de panettone (o budin o pudin o como lo queráis llamar).

 

Ideal para aprovechar ese medio panettone que empezastéis pero que no lo habéis acabado porque luego llegó el Roscón y el cuerpo ya no os daba para más y se está poniendo como una piedra! Aunque esta misma receta os sirve para cualquier bollo o masa de pan que se esté poniendo dura pero que no queráis tirar a la basura: los restos del roscón de Reyes, pan de molde que esté ya en las últimas, los suizos que los teníais abandonados en un armario de la cocina y ahora no hay quien se los coma,... (hombre, si ves que en la superficie empieza a adquirir un tono verdoso y blanco te aconsejo que directamente lo tires a la basura).
 

 

PUDDING DE PANETTONE

Inspiración: esta receta de David de Jorge (más conocido como Robin Food), un auténtico crack!!          Dificultad: va a ser que no!         Tiempo: en menos de una hora estará listo

 

Ingredientes

• 1 panettone (el mío era de 500 g. Para menos cantidad adaptar las cantidades)
• 50 g. de azúcar
• 4 huevos
• 500 ml de nata
• 500 ml de leche
• vainilla (preferiblemente una vaina de vainilla fresca)
• azúcar glas para decorar

Preparación

 

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un bol batimos los huevos y añadimos los granos de vainilla si estamos usando vainilla fresca (yo usé vainilla en pasta y le añadí una cucharadita). Añadimos el azúcar. Por último añadimos la nata y la leche y mezclamos bien.

 

Cortamos el panettone en rebanadas más o menos gruesas y colocamos la mitad en una fuente apta para horno. Vertemos poco a poco la mezcla anterior sobre las rebanadas de panettone. Tiene que quedar bien empapada toda la miga, así que hay que repartirla bien. Ponemos el resto del panettone encima y repetimos la operación de bañarlo con lo que queda de mezcla. Se pueden hacer una, dos o tres capas, depende un poco del grosor de las rebanadas y de la altura del molde! También puede hacerse en moldes individuales (yo hice una bandeja y dos individuales).
 

Horneamos durante aproximadamente 40 minutos con calor arriba y abajo. Si queréis, los últimos 5 minutos lo podemos poner en modo grill para que dore la superficie. Lo sacamos, esperamos a que se temple un poco y espolvoreamos con azúcar glas.

 

Se aconseja servirlo templado, para notar  mejor su jugosidad y sabor. Aguanta perfectamente tres días, para comerlo sólo lo tenéis que calentar un poquito y listo.
 

 

VARIACIONES: se puede hacer con cualquier tipo de miga: pan de molde, pan normal, pandoro, roscón de reyes, cruasanes, napolitanas, bollos suizos,... Si somos muy golosones, podemos poner entre capas una capa de mermelada, o de chocolate, o fruta fresca,... Se pondría una capa de panettone (o de miga), una capa de mermelada o lo que sea y luego se moja con la mezcla de nata y  huevos. ¡¡Teta de novicia!!



Espero que os haya gustado la idea, yo os la recomiendo 100% porque es facilísima de hacer, está buenísima y además nos sirve para aprovechar algún bollo que de otra manera lo tiraríamos. Para una merienda con un buen café calentito o un té o incluso para cenárselo con un vaso de leche caliente, ahora que ya tenemos aquí el frío y la nieve.

Muás
 

¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!

Llevo dos días de locura abducida totalmente por la cocina: inauguración del piso el sábado, un mega-encargo de galletas y cupcakes para hoy, preparar algo para mi familia.... Pero en lo que me leva una masa de panettone me paso por aquí a desearos a tod@s una muy Feliz Navidad.

Que paséis un estupendo día en la mejor compañía y por unas horas nos olvidemos todos de lo malo, de la crisis, de la prima de riesgo y de la madre que la parió!! He dicho! Y cuidadín con las copas de champán...que las carga el diablo! ;)

Os dejo con unas fotos de las galletas que he entregado esta mañana, que os sirven como ideas...aunque ya un poco tarde!jejeje:

Así es como han ido preparadas, en una caja para que las puedan ir cogiendo:

Y otra vez.....¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!!