Cupcakes de zanahoria versión mejorada...¿es eso posible?

Sí. Lo es.

 

Parece increíble que una receta perfecta se pueda mejorar...pero se puede!

 

Bueno a ver, que yo estoy diciendo esto y ni siquiera los probé!! Tiene delito lo mío...

Pero es que hace unos días fue el cumpleaños de mi madre y me dijo a ver si podía hacerle unos cupcakes para llevar para el almuerzo al colegio en el que trabaja. ¡¡36 cupcakes!!

 

12 de zanahoria, porque son sus favoritos (cada vez que le doy a probar unos nuevos elabora su "Top 10" de sabores y estos no tienen quien les tosa).

 

 

12 de vainilla rellenos, unos con mermelada de mora y otros con Nutella. Ya veis qué decoración más primaveral hice a pesar de que acababamos de estrenar el otoño...

 

 

y 12 de tiramisù versión 2.0 (esta vez sin tener que lamentar accidentes y errores de última hora).

Pero me apetecía cambiar un poco la receta de zanahoria, para ver si conseguía mejorarla. Al parecer, sí. La mejoré. Y por eso hoy la comparto con vosotr@s por si queréis probarla.

CUPCAKES DE ZANAHORIA (versión 2.0. mejorada)

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 huevos
• 100 g. de azúcar moreno
• 120 ml. de aceite de oliva suave (el virgen extra mata todo el sabor del resto de ingredientes!)
• 120 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 g. de nueces picadas
• una pizca de jengibre (canela y nuez moscada también se podrían añadir)

Preparación
Batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la vamos agregando a la mezcla poco a poco hasta integrarla completamente.
Pelamos y rallamos la zanahoria  muy fina y la echamos a la masa.
Pelamos y partimos en trozos las nueces y las echamos a la masa. Removemos para que repartan bien por toda la mezcla.
Por último, hacemos lo mismo con un poco de jengibre (o canela, o nuez moscada, al gusto).
Vertemos la masa en los moldes y con el horno previamente precalentado a 180º horneamos durante unos 22-25 minutos.

Esta vez, tanto para los de vainilla como para los de zanahoria usé un frosting de queso crema (o como diría la gente moderna, "cheese cream frosting"). Usé 100 g. de mantequilla. 200 g. de queso crema y unos 100 g. de azúcar glass.

 

Para decorar unas zanahorias hechas con fondant y para los "primaverales" me puse a hacer flores y más flores para crear un jardín con la boquilla de césped.

 



Solo os diré que la gente alucinó cuando los vió. De hecho nadie se atrevía a comerse los del "jardín" porque les daba mucha pena!

Bueno, y para terminar por hoy, me quiero poner un poco al día con los premios...que sino se me pasa!! Intentaré ser breve, más que nada porque tengo una tarta para mañana a medio hacer... (después de esta tarta creo que mi familia me va a prohibir encargarme de los postres, no os digo más!!)

En el Facebook, Dulce Ilusión me dio el Liebster Award...sí el de las preguntas!

Estas son las preguntas que nos lanzaba a las "premiadas":

1) ¿Que es lo que más te gusta hacer? pasear por el monte
2) ¿Dulce preferido?   pastel de queso (y gominolas)
3) ¿En que lugar del mundo te perderías? en Islandia!! Estuve hace tres años y no veo la hora de poder volver.
4) ¿Cual es tu película favorita? Love Actually (mi gusto cinéfilo brilla por su ausencia...)
5) ¿Palomitas o chuches? Chucheeeeeeeeeeeeeeeeees, muchas-muchas-muchas chuches!!
6) ¿Cual es la cualidad que más admiras en una persona? Sinceridad
 7) ¿galletas o cupcakes? aunque haga más cupcakes, reconozco que soy más el monstruo de las galletas que otra cosa...
8) ¿Qué no probarías nunca? Insectos o perro...buaj!!
9) ¿A qué personaje admiras? cualquiera que sea capaz de dedicar su tiempo desinteresadamente a los demás.
10) ¿Color favorito? Morado
11) Un sueño... ojalá algún día mi afán por endulzar la vida de los demás deje de limitarse a la gente de mi alrededor (creo que ellos también agradecerán que deje de "cebarles").

Y por otro lado, Broderie también pensó en este blog para el mismo premio!! ^_^ Me siguen haciendo mucha ilusión, que lo sepais! Aquí sus preguntas:

 

1- ¿Lloraste de risa? ¿Por qué? Sí. algunas veces. Suelo ser de risa floja y ha habido veces que he acabado llorando.
2-Si tuvieras la máquina del tiempo..¿ en qué época vivirías? en el antiguo Egipto, siempre me ha gustado
3-No puedo salir de casa sin............el movil!! (es triste, pero es cierto)
4-¿Cuál es tu serie de TV favorita? Big Bang Theory o Modern Family
5-No soporto.......a la gente falsa e hipócrita
6-Si pudieras elegir un superpoder... ¿Cuál sería? teletransportarme!!!! Ostras, cuánto tiempo y dinero ahorraría!!!!!jejeje
7-El lugar favorito de tu casa es....... la cocina!
8-Qué querías ser de pequeña? astrónoma, para pasarme el día viendo las estrellas
9-¿Tienes alguna manía? Por cuál empiezo? Venga, va, digo una aun a riesgo de que la gente alucine: solo puedo comer los plátanos con cuchillo!! Me da mucha dentera comerlos a mordiscos...
10- ¿Un momento inolvidable? cuando por fin nos dieron nuestra casa!
11-Un aroma....pan recién hecho...o bizcochos en el horno!

 

Permitidme que me salte un poco las reglas y no cuente 11 cosas sobre mí ni haga 11 preguntas ni elija 11 blogs...¡porque lo hice hace poquito! Así que premiaría a las mismas y además ya poco me queda por contar sobre mí!!

 

Y por último, mi querida amiga Rossana de Spontaneously Cupcakes me ha otorgado este premio, que se da a los últimos 9 comentarios que ha recibido el blog. ¿Me dejáis que lo deje para otro día? Es que tengo que irme a todo correr a terminar la tarta!!!!!

 

Ya os contaré qué tal ha quedado y si eso os paso la recetilla.

 

Muás!!!!!

 

Iratxe

Cupcakes de zanahoria y frosting de queso y nata...ñam-ñam!!

Síiiiiiiiiiiii!! Por fin he hecho y probado estos cupcakes!! Siempre (bueno a ver, siempre....desde que he empezado a investigar en este mundillo, vamos, desde hace ná!) había oido que estos cupcakes están buenísimos, que sorprende el sabor y que son los mejores, pero aún no los había probado. Y como este finde pasado iba a comer con la abuela y el tío para celebrar su cumpleaños, pues me decidí a hacerlos.

Y este es el resultado!!

¿Qué decir de estos cupcakes? Pues lo que dice todo el mundo!! Están riquísimos! De hecho son los que más han gustado de los que he hecho hasta ahora. Choca el hecho de pensar que llevan zanahoria, pero para nada se nota el sabor. Quedan unas magdalenas super jugosas y esponjosas, con un sabor riquísimo. Y ya cuando le pones el frosting de queso....buf!! Claro, he de confesar que además del dulce, mi otra pasión es el queso!! En todas sus versiones, texturas, formas y versiones. Me encanta! Así que claro, el frosting de queso es mi debilidad.

Como veis no tengo manga pastelera, así que me apaño en modo casero: uso bolsas de congelar. Además que aun no tengo nada de arte con la manga, me falta muuuuuucha práctica. Lo que pasa que para estos cupcakes no hacía falta darles una forma bonita, simplemente ponerles el frosting por encima. Luego para que quedaran más monos pues les hice unas zanahorias con fondant para darle más colorcillo.

En cuanto a la receta, siempre que voy a hacer algo miro un montón de recetas por internet o en libros que tengo por casa....y luego acabo haciendo un popurrí de todas!! Y encima nunca sigo las recetas al pie de la letra, siempre cambio algo, quito, pongo,... A veces sale bien, otras sería mejor haberle hecho caso a la receta!!

En este caso la que utilicé fue la siguiente:

MAGDALENAS DE ZANAHORIA

• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 100 g. de azúcar moreno
• 120 ml de aceite de oliva suave (importante que sea suave, que sino sabe mucho a aceite!!)
• 120 g. de harina
• 1 1/2 cucharada de levadura
• 1 pizca de sal
• se podría añadir también canela, ralladura de naranja, jengibre, nuez moscada....imaginación y gusto al poder!!

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Se baten los dos huevos con el azúcar. Cuando esté espumosito, se le añade el aceite y se sigue batiendo. Yo lo hago con una batidora de varillas, pero hasta hace ná lo hacía a mano. Se tamiza la harina junto con la sal y la levadura y se va añadiendo poco a poco sin dejar de batir hasta que se integre. Si nos cuesta con la batidora, se puede seguir con una cuchara de madera.

Se añade la zanahoria rallada muy fina y se mezcla bien.

Se vierte la mezcla en los moldes, llenando unas 3/4 partes como mucho que sino se nos desborda y se dejan hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio. Depende un poco del horno.

El olorcito que se nota por casa es.......mmmmmmm, indescriptible!!!!!

FROSTING DE QUESO Y NATA

Normalmente todas las recetas de frosting de queso que aparecen por internet son con mantequilla y queso de untar. Pero no me apetecía hacerla con mantequilla así que investigué e investigué, y esta otra versión me encontré!!

• 200 g. de nata
• 100 g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Semimontar la nata con el azúcar. Incorporamos el queso (yo le eché más.....jijiji, es que me gusta mucho el sabor que tiene!!) y terminamos de montar.

Y listo!! Ya solo nos queda montarlos y....a disfrutar!!!!!

P.D. Después de hacer estos cupcakes se me ha ocurrido otros que sería interesante probar...a ver si saco más tiempo y los hago!!!! Que estoy deseando experimentar cositas nuevas!!!!