Sobredosis de Philadelphia, mi primer lazo...y dos premios más!!!

Quiero hacer una declaración pública: definitivamente, estoy enamorada.

Sí. Perdidamente.

Del frosting de queso crema. ¡¡Me encantaaaaaaa!!

Además creo que he dado con la fórmula mágica de la receta, por lo menos para mí. Por ahí por internet y por los blogs se ven un montón de recetas para hacer el frosting de queso, pero todas llevan una proporción muy grande de mantequilla y sobre todo de azúcar. Y a mi eso pues como que no me hace mucha gracia. Pero a base de probar distintas proporciones, he dado con la clave!! Un poquito más abajo os la desvelo, paciencia...

En cuanto a la receta que traigo hoy, fue un poco un experimento. Cuando hice los cupcakes de mascarpone con frosting de fresas con nata que podéis ver aquí, me dije: "tate! si se pueden hacer unas magdalenas con queso mascarpone....se podrán hacer con queso Philadelphia, no?"

Pues dicho y hecho! Ahí que me puse a experimentar y este fue el resultado:

Un olorcito bueníiiiiisimo por toda la casa.

Y para el frosting...pues no fui nada original, la verdad. Intentando pensar qué sabor le iría bien a una magdalena de queso Philadelphia....¡¡pues más queso!!jejeje. Ahí, en plan sobredosisi total de queso.

Esta vez para decorar estrené una boquilla Wilton 2D, que nunca había usado. Pero como veis, tengo que practicar un poquitillo más...jeje. Me queda muuuuucha práctica todavía con la manga pastelera, pero oye, poco a poco.

Y para decorar...unos bichillos, que estamos en primavera y ahora se ven muchos:

Mira tú por donde que estas arañas no importa cruzármelas por ahí!!

Y para cambiar un poco, probé a hacer ¡¡mi primer lazo con fondant!!

¡¡Y el segundo!!



Sí, sí, sí, ya sé que tengo que practicar un poquito más. Pero para ser los dos primeros no me quejo!

Venga, ya no me enrollo más que me vais a coger manía!! Aquí os va la receta:

CUPCAKES Y FROSTING DE PHILADELPHIA (para 12 cupcakes)

Ingredientes:

• 50 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 2 huevos
• 150 g. de queso tipo Philadelphia
• 200 g. de harina
• 60 ml. de leche
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 pizca de sal

Preparación

Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta formar una especie de crema. Añadimos un huevo y batimos bien hasta que se integre. A continuación, hacemos lo mismo con el otro huevo.

Añadimos el queso Philadelphia y batimos bien hasta que quede una crema homogénea.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo vamos incorporando poco a poco a nuestra masa, mientras vamos batiendo para que se mezcle bien.

Por último, añadimos la leche.

Precalentamos el horno. Preparamos 12 cápsulas o papelillos para magdalenas en el molde y los rellenamos hasta unos 2/3 de su capacidad con la masa.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

 

PARA EL MEJOR SUPER FROSTING DEL MUNDO MUNDIAAAAAAAAL!!!!!!

• 50 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g. de queso crema tipo Philadelphia
• 100 g. de azúcar glacé

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos el queso y batimos bien hasta que quede una crema homogénea.

El azúcar lo podéis regular al gusto. A mi no me gusta que tenga demasiada, porque me da la sensación que le mata el sabor al frosting, al final sabe demasiado a azúcar. Pero eso vais probando hasta lograr vuetra crema perfecta como he conseguido yo!

Y ya por último, contaros que me han otorgado otros dos premios!!

Ross, de Spontaneously Cupcakes, de la que ya os he hablado más veces, me ha concedido el premio primavera. Que aunque sea repetido, a mí me hace una ilusión tremenda. Además dedicó unas palabras preciosas en su blog!! Un millón de gracias!!

Y luego, http://midulceoriental.blogspot.com.es/ me ha concedido el premio Liebster blog. Otro millón de gracias!! De verdad, me hace muchísima ilusión que otros blogs se acuerden o piensen en el mío para tener estos detalles.

Me despido por hoy....¡¡¡¡hasta pronto!!!!

Muás!!!!!

P.D. Os pido perdón por la calidad de las fotos...pero eran las 11:30 de la noche en mi cocina, asi que la luz no era nada buena.

Rosa, rosa y más rosa: cupcakes de mascarpone y fresas con nata

Aunque pueda parecer lo contrario viendo estos cupcakes y las fotos, tengo que confesar una cosa: ¡¡¡¡odio el color rosa!!!!

Sí, no tengo perdón de dios, lo sé. ¡No me odieis por esto!

Pero es algo que no puedo evitar. Me viene desde pequeña. Desde que estaba en la cuna. La que me hacía la ropa era mi abuela, y ella también odia el rosa, así que siempre iba vestida de verde, blanco o azul.

Vamos, que tenía dos opciones: o yo también lo odiaba...o lo adoraba. Y me decanté por la primera.

El caso es que hasta que no fui a hacer las fotos no me di cuenta. De repente, me fijé y...¡¡horror!!

El papel de las cápsulas: rosa.

El frosting: rosa.

El azúcar y los corazoncitos: rosas.

Y pa culminar: voy y les pongo una rosa!!

Buuuuufffff.

Pero obviando ese pequeño detalle, estoy muy contenta con el resultado. Además de ser visualmente bonito, ¡de sabor estaban buenísimas!

Sí, ya sé que siempre digo lo mismo. ¡Pero es que es verdad! jejeje. Cada sabor que voy probando va superando al anterior. Lo tengo muy difícil para hacer un ranking, jejeje.

Las rosas están hechas de fondant, siguiendo un tutorial de Alma, de Objetivo: Cupcake Perfecto. Lo explica de tal manera que parece más fácil y simple que el mecanismo de un chupete.

Me puse a practicar, así que tenía que dar salida a las que tenía hechas y utilizarlas para decorar algo! Y como se acercaba el Día de la Madre, ¡qué mejor ocasión! No es que me guste mucho celebrar estos días tan "comerciales", pero a las mamis les hace ilusión...

No me enrollo más y os dejo la receta por si os animáis a probarla. De verdad os digo que merece la pena.

CUPCAKES DE MASCARPONE Y FRESAS CON NATA (receta para 12 cupcakes)

Ingredientes para los cupcakes (o magdalenas):

• 50 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 2 huevos
• 150 g. de queso mascarpone
• 200 g. de harina
• 60 ml. de leche
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 pizca de sal

Para el frosting:

• 150 ml. de nata para montar
• 50 g de azúcar (esto va un poquito al gusto)
• 1/2 docena de fresas

Preparación

Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta formar una especie de crema. Añadimos un huevo y batimos bien hasta que se integre. A continuación, hacemos lo mismo con el otro huevo.

Añadimos el queso macarpone y batimos bien hasta que quede una crema homogénea.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo vamos incorporando poco a poco a nuestra masa, mientras vamos batiendo para que se mezcle bien.

Por último, añadimos la leche. La cantidad de leche puede variar un poco, en función de cómo veáis la masa. Si veis que se ha quedado muy espesa, le echáis más. Si por el contrario veis que tiene una consistencia "normal" para llenar los moldes, no es necesario que le añadáis leche.

Precalentamos el horno. Preparamos 12 cápsulas o papelillos para magdalenas en el molde y los rellenamos hasta unos 2/3 de su capacidad con la masa.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

¡No abrir nunca el horno hasta pasados 20 minutos! Sino se nos bajará la masa y eso no habrá quien lo vuelva a levantar!

Dejamos que se enfríen 5 minutos en el propio molde y después los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse y no se nos estropeen las cápsulas ni se nos despeguen.

Para preparar el frosting de fresas con nata, primero lavamos y cortamos las fresas. Las batimos para formar un puré.

En un bol, montamos la nata fría con el azúcar hasta que quede bien consistente. Añadimos el puré de fresas y mezclamos con cuidado para que no se nos baja demasiado la nata.

La probamos con una cuchara, con cuidado de no caer en la tentación de comérnoslo todo, que tiene que quedarnos para nuestros cupcakes!!!jajajaja.

Para decorar...pues un poco como querais o podais...porque no esperéis hacer florituras con este frosting. No es consistente como una buttercream, con lo cual tiene bastante tendencia a desparramarse. ¡Sobre todo si lleva un tiempo fuera de la nevera! Así que lo mejor es guardar el frosting en la nevera hasta justo el momento de comérselo.

Si no os apetece andar haciendo el frosting, las magdalenas solas están buenísimas, como para desayunar o merendar, o un tentempie,.... A cualquier hora están riquísimas ellas solas!!

Espero que os hayan gustado las flores y la receta. A mi ama y a mi suegris les encantó!

¡¡Muchas gracias por estar ahí!! Muás!!!!!

Tiramisù cupcakes

No sé si lo he dicho alguna vez: adoro Italia!!

Hace un tiempo estuve viviendo un año en Roma. Fue una auténtica ida de olla, lo confieso, de esto que te levantas un día, haces la maleta y te vas con un billete solo de ida. Pero esas experiencias son las mejores. A veces me pregunto si hice bien en volver, aunque gracias a que volví conocí a mi novio y ya llevamos tres años juntos! Pero me encantaría volver (esto no lo digo muy alto que como me oiga Iñaki empieza a temblar!)

Adoro el arte y la historia que se respira por cada esquina, su cultura, la gente, las costumbres, el caos...y su gastronomía!! Así que ya estaba tardando en hacer unos cupcakes de uno de los postres por antonomasia de la gastronomía italiana: el TIRAMISÙ!!

Compré queso Mascarpone hace poco con la idea de hacerlos, así que ya no tenía excusa.

Antes de hacerlos quise documentarme un poco en internet, hay un montón de recetas de cupcakes de tiramisù!! Después de ver unas cuantas....me decidí por hacer mi propia versión. Ahí os va:

CUPCAKES DE TIRAMISÙ (receta para 12 cupcakes)

Ingredientes para los cupcakes:

• 150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g. de harina
• 150 g. de azúcar
• 2 huevos
• 60 ml. de leche
• 1 cucharada de café soluble
• 1 1/2 cucharadita de levadura

Para el almíbar:

• 100 ml. de agua
• 2 cucharadas de café soluble
• 50 g. de azúcar
• opcional: algún vino dulce tipo Marsala u Oporto

Para el frosting:

• 150 g. de queso Mascarpone
• 60 ml. de nata para montar
• azúcar (no pongo cantidad porque esto lo dejo según gustos)

Preparación

Batimos la mantequilla junto con el azúcar en un bol hasta conseguir una crema. Añadimos uno de los huevos y seguimos batiendo hasta que se integre. Añadimos el otro y batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Vamos añadiéndolo a la masa poco a poco mientras seguimos batiendo.

Por otro lado, mezclamos la leche con el café soluble y lo añadimos a la masa.

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, preparamos los papelillos en el molde para magdalenas.

Los llenamos hasta 2/3 de su capacidad con la masa y los horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Los dejamos enfriar en el propio molde durante 5 minutos. Luego los pasamos a una rejilla.

Mientras van enfriándose, preparamos el almíbar. Yo lo hice un poco de aquellas maneras, pero quedó bien. En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar hasta que hierba y lo mezclamos bien. Lo quitamos del fuego y añadimos el café y, si queremos, un poco de vino dulce como el Marsala o el Oporto. Yo no le puse vino.

Pinchamos la superficie de nuestras magdalenas con un tenedor y, con ayuda de un pincel de repostería o una cucharilla, pincelamos el almíbar.

Por último, preparamos el frosting de mascarpone. Para ello, batimos el queso junto con el azúcar en un bol para que quede de una consistencia cremosa. Por otro lado, montamos la nata hasta que forme picos más o menos firmes. La añadimos a la mezcla de queso y azúcar, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se nos baje la nata.

Solo nos queda poner la crema encima de nuestras magdalenas, con una boquilla o con una espátula. Para decorar, podemos espolvorear por encima un poco de cacao o chocolate en polvo.

No sé si sería gracias al almíbar o qué, pero estaban super jugosos!! Y la crema de encima....ummmmmmm. ¡¡Deliciosa!!

Esta es solo una forma de hacerlos, porque en realidad la crema de mascarpone que lleva un verdadero tiramisù no se hace así, sino que lleva huevo también. Pero eso me lo guardo para la próxima, para unos cupcakes de tiramisù versión 2.0!

Como os digo siempre, os animo a que probéis esta receta, no os vais a arrepentir!

Y no puedo despedir esta entrada sin daros las gracias a tod@s l@s que estáis ahí, no os imagináis la ilusión que me hace que haya gente que siga el blog.

Muás!!!!!

¿Y por qué no? ¡¡Cupcakes de calabacín!!

Eso es lo que pensé: ¿por qué no?  Si hay cupcakes de zanahoria (y están bueníiiiisimos por cierto) y existe el bizcocho de calabacín...¿por qué no crear unos cupcakes de calabacín?

Sí, sí, de calabacín. Solo se puede decir una cosa: sorprendentes!!

¿Habéis probado alguna vez el bizcocho de calabacín? Sorprende mucho su sabor, pues para nada te esperas que esté tan bueno y que sepa tan poco a calabacín. La receta me la pasó mi vecina de abajo, una señora muy majetona que me ha dado un montón de recetas, además de la cena varios días. Una de esas recetas era el bizcocho de calabacín, super fácil de hacer y que ella lo hace para "engañar" a los nietos y así coman verdura...

La primera vez que lo hice me sorprendió muchísimo: un bizcocho muy esponjoso, muy suave y con un sabor....a magdalena de la Bella Easo (y que me perdonen los de la marca, pero es que lo primero que pensé!)

Así que si se puede hacer un bizcocho, se podrán hacer unos riquísimos cupcakes, ¿o qué? Pues sí!! Se pueden, están riquísimos...y tenéis la excusa de decir que estáis comiendo verdura!!!!jajajajaja.

Para la crema lo tenía clarísimo: frosting de queso! Le pega a todo. Bueno, es que para mí, cualquier cosa que lleve queso me pega con lo que sea, que sí, que sí.

Bueno, pues para no enrollarme más y no teneros en ascuas, ahí va la super receta:

CUPCAKES DE CALABACÍN

Ingredientes (para unos 12 cupcakes)

• 1 calabacín mediano
• 3 huevos
• 120 ml de aceite suave
• 150 g de azúcar
• 200 g harina (quizá un poquillo más)
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Preparación

Pelamos el calabacín y lo partimos en trozos. Batimos los huevos junto con el calabacín (crudo, sí, que no cunda el pánico porque luego va al horno) en un bol con una batidora de cuchillas. Esto es muy importante porque queremos que el calabacín acabe totalmente hecho puré, que no se noten los trozos ni nada.

Ahora ya podemos batir con una batidora de varillas o como lo hagamos tradicionalmente (se puede incluso seguir con la de cuchillas). Añadimos el aceite y batimos bien. A continuación agregamos el azúcar integrándola bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la vamos añadiendo a la masa hasta obtener una masa homogénea.

Preparamos en el molde los papelitos para las magdalenas y los rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Con el horno precalentado, los horneamos a 180º durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Cuando estén los sacamos del horno, los dejamos templar en el molde unos 5 minutos y luego los sacamos para que terminen de enfriarse en una rejilla.

Merece la pena probarlos así solos para apreciar el sabor que tienen. De verdad que es sorprendente lo poco (o más bien nada) que sabe a calabacín y el sabor a magdalena tan rico que tiene.

Para el FROSTING DE QUESO

Aunque ya he puesto más veces esta receta, por si acaso la repito porque suelo variar las cantidades o proporciones para ir probando:

• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente
• 120 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 150 g de azúcar glacé

Aunque en casi todas las recetas que se ven por ahí de este frosting usen mucho más azúcar, yo siempre le pongo menos porque no me guste que sepa demasiado dulce, no sé, me parece que al final tanto azúcar acaba matando el sabor del queso.

Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glacé y batimos bien hasta que formen una crema. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se integre todo bien. El queso da igual que no lo hayáis sacado de la nevera con tiempo, yo lo eché frío y ni se me cortó la crema ni nada.

Decoramos nuestros cupcakes al gusto y....a ver quién es capaz de adivinar de qué están hechos!!

Yo opté por seguir practicando con la boquilla 1M, ya voy controlando las flores!, y probé a hacer copetes. Luego las decoré con unas flores de fondant que hice para probar mis nuevos cortadores con expulsor. ¡Qué guays! Como podéis apreciar hay dos cupcakes con un copete muy pequeñito. No es que quisiera probar una decoración minimalista...que también, es que me comí parte de la crema a cucharadas y no me llegaba para ponerles más!! jijiji.

Por cierto, a ver si puedo hacer un mini-post para contaros el curso que hice el sábado a la mañana: talo y pastel vasco!!!!! ¿Que no sabéis lo que es ninguna de las dos? ¿Y podéis vivir tranquil@s? Pues ala, así no vais a tener más remedio que esperar a leer mi próximo post donde os lo cuente todo!! uajajajaja (risa malvada)

Muás!!

P.D. Menos mal que ayer domingo corrí una carrera de 16km (de los cuales prácticamente 15 eran cuesta arriba...)!!!! Porque entre los cupcakes, los talos, el pastel vasco,....buf!!!jejeje

Re-muás!!

Cupcakes de manzana con frosting de queso de rechupete!!

Por fiiiiiiiiiin!!!!! Ya era hora de poder publicar esta entrada, llevo cuatro días intentándolo!! Esto de la vuelta al curro y encima con horario de verano...no me deja tiempo para nada! Bueno, por si alguien se lo pregunta, trabajo en un Parque Natural, así que en esta época empieza el movimiento. Además doy clases de aerobic y body-combat, con lo que hay días que casi no paro por casa...¡como para actualizar el blog! Por lo menos así me puedo permitir comer las cosas que hago...jejeje. 

A lo que iba, el fin de semana pasado iba a Salamanca, por fin, a visitar a mis cuñados (bueno, a la hermana y el marido de mi chico) y como hace tiempo que tenían ganas de que fuéramos, pues pensé en llevarles un regalito. Y cómo no, tenía que ser en forma de cupcakes!!

Quería probar alguna receta que no hubiera hecho aún, pero sin arriesgar demasiado que era para un regalo. A ver si voy a empezar a hacer experimentos y tengo que acabar tirándolos a la basura o comiéndomelos yo todos!!

Después de haber probado los cupcakes de zanahoria, vi que había una versión parecida de la receta pero utilizando manzana y un poco de canela. Ummmmm, solo de pensarlo ya se hace la boca agua, ¿no? Pues no os falta razón, están de rechupete!!!! Y para culminarlos, un cheese cream frosting, o para que nos entendamos todos, una crema de queso. Mejor, imposible! :)

Nunca me acuerdo de sacar fotos de los pasos que hay que seguir, pero es tan sencillo de hacer que no hace ni falta. Eso sí, os recomiendo que los probéis al 100% porque están riquísimos! Aunque...creo que siempre digo lo mismo, no? jajajaja.

Aquí os dejo la receta tal y como yo la hice por si os animáis a probarla:

CUPCAKES DE MANZANA (para 12 cupcakes)

Ingredientes:

• 100 g. azúcar moreno (o normal)
• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 1 manzana (o unos 100 g de manzana)
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• un poco de canela en polvo (al gusto)

Preparación

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que formen una crema. Añadimos un huevo y seguimos batiendo hasta que se integre, a continuación añadimos el otro y lo integramos.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando mezclando bien hasta integrarla por completo.

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos pequeños o si se quiere la podemos rallar. La añadimos a nuestra masa y mezclamos bien. Le echamos también un poco de canela, al gusto, para que le dé un toquecito de sabor.

Precalentamos el horno. Preparamos los papelitos en el molde y los rellenamos unos 2/3 de su capacidad para que no se nos desborden. Lo horneamos durante 20-25 minutos a 180º o hasta que al pincharlos con un palillo éste nos salga limpio. Eso sí, hasta pasados casi 20 minutos no hay que abrir el horno!! Porque entonces nuestros cupcakes se bajarán y aquello no tendrá remedio...

Al sacarlos del horno, los dejamos enfriar unos cinco minutos en el propio molde y luego los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla. De este modo se enfriarán de forma uniforme y evitamos que el papel se nos quede chuchurrío, descolorido y grasiento.



Antes de meterlos al horno





Recién salido del horno



CHEESE CREAM FROSTING/CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 200 g de azúcar glass

Preparación:

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar glass tamizada hasta que formen una crema. Añadimos el queso crema o queso de untar y seguimos batiendo hasta lograr una crema homogénea. Se pueden añadir un par de cucharadas de leche para obtener una textura menos densa, pero eso va al gusto.

Así es como yo la preparé, pero normalmente las recetas que se ven por ahí utilizan casi el doble de azúcar que de mantequilla. Yo siempre le echo menos porque no me gusta que sepa tanto a azúcar, prefiero poder apreciar el sabor del queso. Con estas cantidades os aseguro que sale una crema de un sabor increíble!



Aquí tenéi el resultado de la crema (quiniela de fondo incluida, jaja)

Ya solo nos quedaría poner la crema encima de nuestras magdalenas. Esta vez opté por volver a practicar con la boquilla 1M de Wilton, que es la que sirve para hacer rosas.

Y para super sorpresa para mí, ¡¡esta vez me salieron y me quedaron estupendas!!

Vaaaaale, igual estoy exagerando un poco...pero es que otras veces que había intentado no me habían quedado así ni de lejos!! Y me hizo tanta ilusión...

A alguna le intenté hacer un copetillo como de helado, sin mucho éxito, la verdad.

Las decoraciones están hechas por mi con glasa que tenía por ahí de sobra. Le haces formas y dejas que se seque. Algún día igual me pongo y hago un paso a paso o un mini-tutorial de cómo se pueden hacer. Ala! Aquí, como si yo fuera una experta para andar enseñando!jeje.

Por último (que ya me empiezo a enrollar otra vez...) para la sesión de fotos, como ya es primavera ¡pues toma colorines! Bien de color, además colores llamativos, así como muy alegres. Es que aunque llevemos varios días sin ver el sol por aquí, cuando las hice hacía un tiempo estupendo y eso pues como que me hace venirme arriba, jajaja.

Con lo que me ha costado poder por fin publicar la entrada, espero que la espera haya merecido la pena.

Muchos muás!!!!