Whoopie pies de chocolate y nata

Por fin me he animado a preparar whoopie pies, ¡ya era hora! (ya sólo me falta lanzarme con los macarons...).

 

 

Por si alguien aún no lo sabe (que lo dudo mucho), los whoopie pies son como unos sandwiches de bizcochito (a mí me han recordado a los bizcochos de soletilla) rellenos de alguna crema. Según la Wikipedia: "De acuerdo a los historiadores de alimentos, las mujeres Amish horneaban estos postres (conocidos entonces como hucklebucks) y los colocaban en fiambreras para los agricultores. Cuando los agricultores veían los pasteles, gritaban "¡Whoopie!". Se piensa que los originales pasteles Whoopie podrían ser hechos de restos de masa para el pastel."

 

 

Y "¡Whoopie!" o mejor dicho "¡Yupiiiiiii!" fue lo que grité yo cuando los probé, porque están buenísimos!! De verdad.

 

El bizcocho es muy suave y tierno, me recordó un poco a los bizcochos de soletilla (salvando las distancias, claro) y con el relleno queda una combinación deliciosa. Por lo menos estos de chocolate y nata son deliciosos. Habrá que probar otras combinaciones.

 

 

Pero ya que hacía whoopie pies (o "gupi pais" para entendernos mejor), tenía que darles un toque personal, nada de hacer los clásicos redonditos....

 

 

Así que los hice de Mickey y Minnie!!!!! (bueno, más o menos...)Y así, además de buenos, quedan requeté-salaos a la vista y para un cumple de algún peque me parecen lo más. Eso sí, tengo que mejorar un poco la técnica para la próxima vez, porque la mitad de ellos me perdieron las orejas por el camino. Por miedo a que me quedara un zurruño de masa informe, separé mucho los circulitos y no se me llegaron a unir bien.

 

WHOOPIE PIES DE CHOCOLATE Y NATA

Inspiración: tanto la receta como la idea de darles esa forma la saqué de aquí. Le han quedado infinitamente mejor... Está en italiano, pero se entiende muy  bien y con las imágenes queda muy claro cómo hacerles la forma.

Dificultad: encontrar la distancia adecuada para que las orejas se fusionen a la cabeza. Hace falta también un poco de maña dibujando con el palillo... Si los hacéis redondos, dificultad 0.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: a mi me salieron 32 pastelitos, es decir, 16 sándwiches

Ingredientes

• 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g. de azúcar
• 1 huevo
• 30 g. de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g. de harina
• 50 g. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 250 ml de leche templada

Preparación

 

Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se forme una crema.

Añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo. A continuación añadimos la miel y la vainilla, batiendo hasta integrar.

Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao, removiendo con una espátula. Cuando hayamos integrado, añadimos la leche templada. Por último, el resto de la mezcla de harina.

Metemos nuestra masa en una manga pastelera provista de una boquilla redonda ancha. A falta de boquilla, vale con cortar la punta de la manga dejando un agujero un poco ancho.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos sobre la bandeja de horno papel vegetal. Con la manga, vamos depositando círculos de masa: un círculo grande y dos más pequeños que serán las orejas. Hay que hacerlos un poco separados entre sí, pero tampoco demasiado, para que durante el horneado se fusionen las orejas y la cabeza.

 



Podéis ponerlos aún más cerca, yo pequé de cauta y algunas orejas no llegaron a su cuerpo...



Horneamos a 180ºC unos 10 minutos.

 

Dejamos que se enfríen por completo y procedemos a "vestirlos". Sólo hay que decorar o "vetir" la mitad de los pastelitos. Para ello preparamos un glaseado: dos cucharadas de agua caliente y vamos añadiendo azúcar glas hasta que coja una consistencia que no sea demasiado líquida. Puede hacerse con glasa real también.

Teñimos parte del glaseado de rojo y parte la dejamos blanca.



Para que os quede rojo-rojo sin tener que usar mucho colorante, mejor usar este.



Con ayuda de una cucharilla, depositamos un poco de glasa roja en la parte baja de la cabeza. Ayudándonos con un palillo, la distribuimos para cubrir bien toda la parte de abajo. Para el lazo, ponemos una pequeña cantidad y vamos dándole forma con el palillo.

Con otro palillo, vamos poniendo puntitos de glaseado blanco, simulando los lunares del vestido y del lazo de Minnie y los botones del pantalón de Mickey. Como veis, a mí me falta mucha práctica, pero si sois "mañosos" (que no maños, ;p) os quedarán preciosos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando se haya secado el glaseado, montamos los whoopie pies. Cogemos los pastelitos que no hemos decorado, y les ponemos una buena cucharada de nata montada. Yo últimamente ando usando nata vegetal y he de decir que me gusta muchísimo más que la tradicional, tanto por la consistencia que tiene como por el sabor. Cubrimos con el pastelito decorado y ya los tenemos listos.

 

 

 

VARIACIONES: se pueden hacer con la forma tradicional, es decir, redondos. El relleno también se puede hacer al gusto. En este caso los hice con nata para que quedaran más sencillos, pero se podría haber hecho de nata con fresas, de ganaché de chocolate negro para los amantes del chocolate, de ganache de chocolate blanco para contrastar,... Si buscáis por la red y en algunos libros, veréis que los bizcochitos se pueden hacer también de un montón de sabores diferentes, incluso de té. Así que ya sabéis: imaginación al poder!!

 

 

Espero que os guste y os animo a probar porque estoy segura de que os van a encantar! Y ya si los hacéis con forma y ayudados por niños, tenéis el éxito asegurado.

 

No sé esta semana si podré publicar más, porque me esperan unos días de locos... Buf! Encima con un trancazo del copón :( Intentaré hacer algo, que en casa siempre tengo que tener algo dulce para comer y si es casero mucho mejor!jejeje

 

Muás

 

Panes de leche (con un aire alavés)

"Suena el tun-tún
y con él la trompeta,
es la retreta de nuestro patrón
..."

 

El pasado 28 de abril se celebró aquí el día de San Prudencio, el patrón de Álava. La noche del 27, a medianoche, se hace una retreta (la que os he "cantado" al principio) y las sociedades gastronómicas salen en una tamborrada por el centro de la ciudad. La retreta es  una copia de un antiguo toque militar que se interpretaba en la Vitoria amurallada y medieval para avisar a sus vecinos que se cerraban las puertas de la ciudad.

 

El día 28, se hace una romería hasta la basílica de Armentia y las campas se llenan de gente y de puestos con productos típicos y gastronomía tradicional-popular.: talos, pastel vasco, rosquillas de anís,...

 

Hay que decir que este patrón tiene el apodo de "El Santo meón"...os podéis imaginar por qué. El 28 de abril se caracteriza siempre por climas extremos: o hace un calor insoportable (las menos veces) o llueve a cántaros y hace un frío invernal que pa' qué (la mayoría de las veces).

Pero si hay algo típico de este día gastronómicamente hablando, esos son los caracoles y los perretxikos (setas de primavera). Los primeros a mí no me gustan, más por una cuestión "mental" que de sabor. Los segundos, en cambio, me vuelven loca. No hay nada mejor que un buen revuelto de perretxikos.

¿El problema? Que son carísimos!! En esta época la gente enloquece con estas setas y suben de precio una barbaridad, menos mal que siempre hay por ahí una madre o unos suegros caritativos que te regalan unos poquitos...jejeje.

Como no pensaba (ni por asomo) comer caracoles y ya no tenía más perretxikos :( decidí hacer mi homenaje particular a esta tradición y disfrutar de sus platos típicos a mi manera. De ahí salieron estos panes de leche con forma de caracol y de seta (sí, ya lo sé, hay que echarle mucha imaginación para pensar que esos "mondongos" son setas...).

Hacía tiempo que quería hacer pan de leche, así que maté dos pájaros de un tiro. Quedé encantada con el resultado! No sólo porque los caracoles son muy "salaos", sino porque los bollos están buenísimos!! Los podéis hacer en forma de pan de leche tradicional y rellenarlos o untarlos con lo que queráis: jamón y queso, queso de untar, mermelada, nutella, mantequilla, onzas de chocolate,... Vamos, como se ha hecho toda la vida con los panes de leche!

PAN DE LECHE

Inspiración: una mezcla entre esta receta (con esa cantidad de leche la masa se me quedaba demasiado blanda como para poder darle forma) y esta otra.
Dificultad: como en el caso de todas las masas levadas, pillarle el punto al amasado y a los tiempos de levado.
Tiempo: 30 minutos + tiempos de levado

Ingredientes

• 300 g. de harina de fuerza
• 120 ml. de leche tibia
• 40 g. de azúcar
• 1 huevo
• 15 g. de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura seca de panadería)
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Deshacemos la levadura en la leche tibia (no caliente).

Preparación en panificadora: colocamos en la cubeta de la panificadora la leche con la levadura, a continuación el huevo ligeramente batido, el azúcar, después la harina y la sal. Seleccionamos un programa que sólo sea de amasado (en el caso de la mía hace el amasado y el primer levado). A los 5 minutos de que haya empezado, añadimos la mantequilla troceada.

Preparación a mano: sobre la superficie de trabajo hacemos un volcán con la harina. Echamos en el centro el resto de ingredientes menos la mantequilla. Comenzamos a amasar poco a poco. A los 5 minutos, notaremos que la  masa está ya  más elástica. Agregamos entonces la mantequilla troceada y seguimos amasando  bien, hasta que la masa quede suave y manejable. Formamos una  bola y la colocamos en un bol ligeramente enharinado y tapamos con un paño. Dejamos reposar hasta que más o menos doble su volumen (el tiempo dependerá mucho de las condiciones ambientales del lugar, pero alrededor de dos horas).

Una vez pasado el primer levado, colocamos la masa sobre la superficie de trabajo y le damos un golpe con la mano para desgasificarla un poco.
Para hacer las setas, cogemos pequeños trozos de masa y formamos bolas con ellos, que colocamos en un molde de magdalenas rígido.
Para los caracoles, cogemos también pequeñas bolas de masa pero las dejamos reposar unos 10 minutos. Estos es para que la masa se "relaje" un poco y podamos darle bien forma, ya que sino al estirarla notaremos cómo se contrae. Pasado el reposo, cogemos las bolas y empezamos a rodarlas sobre la superficie de la mesa para formar unos churros lo más finos posibles. Enrollamos los churros en espiral para formar los caracoles.
Colocamos los moldes de magdalenas con la bolas y los caracoles bien separados sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen (otra vez depende de la temperatura, humedad, etc., pero alrededor de un par de horas).
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pintamos la superficie de los panes con huevo batido y los horneamos durante 15 minutos. Cuando veáis que se empiezan a poner doraditos, es que ya están. Dejamos que se enfríen en una rejilla.
Para los cuernos de los caracoles, usé unas galletitas saladas.

VARIACIONES: podéis darle a la masa la forma que queráis o hacerlos con la forma típica de los panes de leche.

Son estupendos para desayunar o merendar, ya sea así solos y untados en el café o rellenos de algo. Yo muchas veces los uso para cenar, calentándolos en el microondas unos segundos y luego untados de crema de queso fresquita y unas lonchas de pavo.
Para que se conserven bien más de un día, meterlos en un recipiente hermético. Si no, se convertirán en los típicos bollos secos, de esos que si los untas en tu café, se lo beben!jejeje.

Uy!! Qué cabroncete el caracolillo, que se está comiendo mi galleto-maceta lechuga!!

Animaros a probarlos y me contáis. Ah! Y FELIZ DÍA DEL TRABAJO a todos!!!! Tanto a los que tienen trabajo remunerado como a los que su trabajo es buscar trabajo o cuidar de la casa.

 

Muás

 

Cupcakes de dos chocolates: súper pecaminosos y antidepresivos

Si hay algo que está demostrado acerca del chocolate, es que es antidepresivo y revitalizante.

 

Esta semana ya la empecé cansada y encima me ha tocado dar un montón de clases (ya sabéis que soy monitora de aerobic y actividades deportivas), hacer un montón de cosas y rematar con una cena de esas que te dan las tantas...

Así que mi dosis habitual de dulce tenía que tener un "plus" o un puntito extra para no morir en el intento. Y qué mejor que el chocolate.... y si es por partida doble mejor aún!!

No tenía pensado hacer cupcakes, la verdad, me inclinaba más esta semana por algún tipo de masa o así. Pero oye, la inspiración o las ganas vienen cuando vienen y como vienen!!jeje. Además hacía ya un tiempo que no hacía cupcakes.

 

La cosa es que esta semana mi novio se iba de despedida de soltero (no, no, no, no me caso yo!!) y se me ocurrió que se llevaran algún detallito "gracioso" para el viaje...

 

 



Jajajaja, soy la peor, sí! Unas cup-tetas!!

 

Como no quería hacer un cupcake de algún sabor que ya he hecho, me puse a mirar en mis cientos de libros a ver cuál me inspiraba. Al final me decidí por unos cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco en su interior. Como eran 8 los que se iban de despedida, 8 "cup-tetas" y los otros 4 cupcakes para mi!! :D

Y ya que la masa llevaba chips de chocolate blanco por dentro, qué mejor que coronarla que con ganache de chocolate blanco. El pecado elevado a la enésima potencia. Y si ya lo rematas con una mini-chocolatina, ni te cuento!! Ya sabéis que yo no soy de buttercream...

 

Os aviso, simplemente cuando estéis preparando la masa os van a dar ganas de comérosla tal cual a cucharadas, cruda! Yo estuve a puntito de hacerlo!jajaja. Y el ganache de chocolate blanco...ñam! Era la primera vez que lo hacía de chocolate blanco y aún me pregunto por qué demontres no lo habré hecho antes!! Me comí la mitad a cucharadas y casi no me llega para los cupcakes!

 

 

CUPCAKES DE DOS CHOCOLATES

Inspiración: la receta de la masa la saqué del libro de Objetivo: Cupcake perfecto
Dificultad: controlar los más bajos instintos para no arramplar a cucharadas con la masa cruda.
Tiempo: 15 minutos + 25 minutos de horno
Cantidad: 12 cupcakes

Ingredientes

• 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 150 g. de harina
• 50 g. de cacao
• 1 cucharadita de levadura
• 140 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 g. de chips de chocolate blanco (o trocear 130 g. de chocolate blanco en tableta)

Preparación



Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos.
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que formen una crema blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen a la mezcla.
Echamos la mitad de la mezcla de harina y cacao y batimos despacio hasta que se integren.
Disolvemos el extracto de vainilla en la leche y la vertemos en la masa, batiendo hasta que se incorpore.
Ponemos el resto de la harina y cacao y batimos despacio lo justo para que se integren a la masa.
Por último, añadimos los chips o los trocitos de chocolate blanco, removiendo con una espátula para que se distribuyan.
Preparamos las cápsulas en la bandeja de horno y las llenamos hasta unos 2/3 de su capacidad.
Horneamos alrededor de 25 minutos a 180ºC.
Cuando estén, los dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para el ganache de chocolate blanco

• 300 g. de nata para montar
• 300 g. de chocolate blanco

Colocamos en un bol el chocolate bien troceado.
Ponemos la nata a calentar en un cazo. Justo cuando va a romper a hervir la retiramos (se sabe porque le empiezan a salir pequeñas burbujitas en la superficie). Vertemos la nata sobre el chocolate y removemos con unas varillas manuales hasta que se disuelva por completo el chocolate.
Tapamos la superficie del ganache con un poco de film transparente (para que no le salga "costra" a la superficie) y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera mínimo 3 horas. Mejor si es de un día para otro.
Cuando la sacamos de la nevera, procedemos a montarla con unas varillas eléctricas hasta que quede consistente.

Decoramos los cupcakes con la boquilla que más nos guste (en este caso una 2D de Wilton) y con unas mini chocolatinas de chocolate negro. Las hice con unos moldes de silicona que hay para hacer mini tabletas. Sólo hay que derretir un poco de chocolate en el microondas, rellenar los moldes y dejar enfriar en la nevera. Quedan de lo más graciosas!

 

VARIACIONES: podéis hacer la versión de chocolate intenso, es decir, usar sólo chocolate negro. Para ello hacéis ganache de chocolate negro en vez de blanco (aquí tenéis un tutorial/recopilatorio con todos los tipos de rellenos y coberturas con sus recetas).

 

Ya sabéis, en momentos que necesitéis energía a tope o esos días depresivos en que sólo lo vemos todo mejor con un poco de chocolate, estos son vuestros cupcakes!! Ah! Y tod@s los que estéis por Madrid en Expotarta...¡os odio!jajajaja, que noooooooo! Pasadlo  muy bien y ya iré viendo todas vuestras crónicas y fotos de lo que había.

 

Muás

 

P.D. Mañana es el día del patrón de Álava, día de San Prudencio así que....zorionak a todos los alaveses!!!!! :D Como casi siempre, este año vuelve a hacer honor a su apodo de santo meón...y con frío!



Muffins con frutos del bosque y crema de yogur

No sé por qué, pero parece que si comemos algo que lleva fruta, como que nos sentimos menos culpables.

Aunque lo que lleve fruta sea una tarta enorme con kilos y kilos de buttercream, nata, chocolate o cualquier otra cosa poco sana. Pero oye, lleva fruta. Y si algo tiene la fruta es que es sanísima, buenísima y a mí siempre me han dicho que tengo que tomar 5 raciones al día de fruta y verdura.

Así que como quiero ser una chica sana... ¡¡5 muffins de estos para mí!! ;)

 

 

No sé si a vosotr@s también os pasa que a veces coméis algo fuera de casa que os encanta. Un postre, un dulce, un plato de lo que sea. Lo coméis y decís: "esto tengo que aprender a hacerlo como sea".

Pues bien, eso es lo que me pasó con estos muffins. Bueno, no con estos exactamente, sino con unos muffins que quería reproducir en mi horno a toda costa.

Concretamente, unos muffins que suelo comer cada vez que voy a Ikea. Ya os conté una vez mi relación gastronómica con esta tienda de muebles, que más bien parece que voy a comer más que a comprar (que también). 

 

En la cafetería tienen unos muffins de arándanos con una cremita blanca que quitan el sentido. No termino de tener claro si la crema me sabe a yogur o a qué. Cuando voy me como dos para desayunar y luego otro de postre así, sin despeinarme ni nada. Y sí o sí quiero aprender a hacer esos muffins adictivos en casa. Aunque pensándolo bien, no sé si es muy buena idea...

 

 

Con estos muffins me voy acercando un poco a la idea, pero aún estoy lejos de conseguirlo. Aunque difícilmente puedo conseguir unos iguales si aquellos son de arándanos y yo uso una mezcla de frutas del bosque... Por lo menos, con el experimento he logrado unos muffins de frutos del bosque que están buenísimos y una crema de yogur que está de muerte y va genial para acompañarla de fresas.

 

Y oye, de toda la vida yogur y fruta son algo sanísimo y que todas las madres les dices a sus hijos que tienen que comer, así que no hay problema en comer unos cuantos de estos! ;p

 

 

Ya veis en la foto lo esponjosos que quedan. Me encantan los bizcochos que llevan fruta dentro, porque quedan súper jugosos y muy suaves.

 

Yo los preparé el domingo después de una carrera de 15,5km que hice y oye, que no he tenido agujetas ni nada! Jajajaja, seguro que es por los muffins...

 

 

Vamos allá con la receta.

 

MUFFINS DE FRUTOS DEL BOSQUE Y CREMA DE YOGUR

Inspiración: después de consultar muchos blogs y libros, decidí preparar mi propia versión haciendo un popurrí.

Dificultad: no comerse la crema de yogur antes de rellenar los muffins.

Tiempo: 10 minutos + 25 minutos de horno

Cantidad: me salieron 10 pero bastante bajitos para ser muffins. Lo ideal sería hacer 8.

 

Ingredientes

• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar
• 1 huevo
• 150 g. de harina
• 150 ml. de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
• 50 g. de frutos del bosque (los míos eran congelados)

Preparación

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que formen una crema. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Echamos la mitad en el bol y batimos suavemente hasta que se integren.

Añadimos la leche y mezclamos.

Terminamos de añadir el resto de la harina y el azúcar vainillado (o la esencia de vainilla).

Por último incorporamos los frutos del bosque. Para eso, primero los embadurnamos con un poco de harina para evitar que luego se nos vayan al fondo del molde. Podéis usar fruta fresca o congelada. En el caso de usar congelada como yo, lo mejor es que no la descongeléis primero, añadirla congelada porque sino suelta mucha agua y os estropea la masa.

Echamos la fruta a la masa y revolvemos suavemente con una espátula para repartir, pero sin estropear la fruta (si se rompe la fruta va a teñir toda la masa).

Rellenamos unos papeles para  muffins o de magdalenas hasta 2/3 o un poquito más de su capacidad.

Horneamos 20-25 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Mientras se enfrían, preparamos la crema de yogur.

Ingredientes

• 1 yogur griego
• 50 g. de nata para montar
• 25 g. de azúcar

Preparación

Semimontamos la nata junto con el azúcar. Incorporamos el yogur griego y revolvemos suavemente para que no pierda volumen.

Refrigeramos una media hora para que coja consistencia.

 

Una vez pasado el tiempo, vaciamos el centro de los muffins con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo. Echamos crema dentro y tapamos con el trozo que hemos quitado.

 

VARIACIONES: puede usarse cualquier tipo de fruta que tengáis por casa. Cada fruta le dará su toque y un sabor característico. Además de rellenar los muffins con la crema de yogur, podéis servirlos en un plato y "regarlos" por encima con un poco más de crema.

 

Con las cantidades que os he dado para la crema os va a sobrar. Pero no pasa nada. Yo me comí ayer la que sobró con unas fresas y estaba de muerte. ¡Os aseguro que la que sobre no la vais a desperdiciar!

 

Después de esto no me digáis que no os han entrado ganas de comer fruta y de cuidaros un poco! ;) Espero que os animéis a probarlos y me contéis qué tal. No hace falta correr para hacerlos, que para el ritmo del día a día también os sirven!

Muás

P.D. Después de hacer la carrera y hacerla bien (una de las mejores que he hecho), ¡resulta que no salgo en la clasificación! No se me debió activar el chip o algo y es como si no hubiera corrido. ¡Qué rabia!

Mikados caseros y lo que es mejor: sin huevo

Ya llevo unas cuantas recetas que son adecuadas para los alérgicos al huevo. Y es que todo el mundo tiene derecho a disfrutar de unas galletas o unos pasteles, sea alérgico o intolerante a algo o no. Me falta ponerme un poco más las pilas con recetas aptas para celiacos, pero todo se andará!

 

Sin embargo, estos Mikados me han servido también para darme cuenta de una cosa: no tengo ni idea de utilizar mi cámara de fotos. Tengo desde hace casi dos años una cámara réflex digital estupenda ella...¡que siempre la usaba en modo automático! Ayyy, si lee esto cualquier fotógrafo (o aficionado a la fotografía) me mata...

 

El caso es que hace unos pocos meses la empecé a usar en modo "semi"-automático, en un gesto de intentar "estrechar" mi relación con ella. ¡Sólo que siempre la ponía de la misma manera!

Pero ayer, al ir a sacar las fotos de los mikados, me di cuenta de que no era suficiente. Después de dos días con un sol radiante, volvimos a la cruda realidad de aquí del norte. De un día para otro 20 grados menos, un frío del copón y un día gris y tristón.

 

Y yo armada con mi cámara a ver si sacaba algo de provecho de ahí... El caso es que de lo que veía por el objetivo, a lo que luego la cámara me sacaba ¡había un mundo! Un color súper apagado y tristón.

Como me daba mucha rabia tener esas fotos tan tristonas, me puse a trastear con los botones de la cámara. Hasta que al final, conseguí que la luz que yo percibía en el objetivo se reflejara en la foto!!

 

Hombre, a ver, me queda muuuuuuucho que trastear en la cámara (un curso de fotografía no vendría mal y tal...) y mucho que aprender en cuanto a composición y eso. Pero para mí ha sido un paso enorme!



Eso sí, cuando toda contenta con mi descubrimiento estaba recogiendo la cámara y todo, no se me ocurre otra cosa que llevarme la cámara dentro de la funda, pero abierta.

Efectivamente, pasó lo que tenía que pasar: en lo que esquivaba al gato e intentaba que no se me cayera lo que tenía en la mano, la cámara se salió de la funda y se estrelló contra el suelo.



Se oyó un ruido escalofriante de cristales. Escalofriante porque a mi me entraron sudores fríos, escalofríos y de todo al pensar que se hubiera roto el objetivo, o la pantalla, o todo...

Por suerte, "sólo" se rompió el skylight (el filtro protector del objetivo) y parece que todo lo demás está bien. Uuuuuuf, ¡qué alivio! (Si leéis esto no se lo contéis a mi novio, que me mata!! Que siempre dice que soy un desastre con todo y que no cuido las cosas... O_o)

Bueno, mis descubrimiento fotográficos y mis meteduras de pata aparte, lo que os interesa es la receta, así que a ello vamos. Lo dicho, no llevan huevo y llevan también muy poquita cantidad de grasa. Además, como son chiquitines, son un tentempié perfecto o un caprichito de media tarde sin remordimientos. No os quejaréis, ¿eh?

 

 

 

MIKADOS

Inspiración: ¡ups! Esta es otra de esas recetas que tengo apuntada en un papelajo en modo telegrama...¡y no sé de dónde la saqué! :(

Dificultad: armarse de paciencia para darles la forma y bañarlos en chocolate.

Tiempo: 30 minutos + 10 minutos de horno

Cantidad: salen un montón!! A mi me salieron unos 60.

 

Ingredientes

• 250 g. de harina
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g. de azúcar glas
• 100 ml. de agua
• una pizca de sal
• chocolate blanco y negro para postres (para la cobertura)

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos hasta formar una crema. Podemos hacerlo con la batidora eléctrica o de forma manual.
Tamizamos la harina y vamos añadiendo la mitad poco a poco, mezclando.
Añadimos el agua y mezclamos bien. Por último añadimos el resto de la harina y una pizca de sal. Mejor con una espátula o con las manos, para poder mezclar bien todo. Si veis que os queda demasiado pegajoso, le añadís un poco más de harina. Tiene que quedar una masa que no se os pegue.
Formamos una bola.
Extendemos la masa intentando que quede bastante fina.
Cortamos tiras de unos 10 cm. de largo y de 1 cm. de ancho. Aproximadamente, se entiende. No hace falta andar ahí con una regla, todo a ojo!!
Con las manos, redondeamos las tiras.
Horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Cuidado que no se os quemen, ya que al ser tan pequeños y finos enseguida se hacen.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, derretimos chocolate en el microondas (o al baño maría) y bañamos los palitos con él.

VARIACIONES: además de hacerlas con chocolate blanco y negro, pueden hacerse con Candy Melts si los queréis hacer de colorines. Otra opción es que recién bañados, con el chocolate aún caliente, echarles sprinkles, cacahuetes (u otro fruto seco) troceados, semillas de sésamo, galletas troceadas... Así, además de quedar más ricos, creamos una superficie crujiente. Pueden hacerse también con harina integral.



Como veis, la mayor dificultad que entraña hacer esta receta es darles la forma redondita para que se parezcan a los auténticos Mikado de las tiendas. Pero si no os quedan bien, ¿qué más da? La cosa es que bonitos o feos están buenísimos!! Os animo a que los intentéis hacer en casa y me contáis.

 

Muás 

Galletas de ricotta (o requesón) glaseadas...y sin huevo!!

Hace tiempo compré una tarrina de queso ricotta porque me apetecía hacer alguna receta con él. Aquí no lo suelo encontrar en casi ningún supermercado y me hizo ilusión verlo un día.  Así que para la nevera de mi casa...

 

¡Y ahí se quedó! (Como me pasa con muchas cosas que compro en momentos de euforia en el super).

Cuando vivía en Italia lo vendían en todos los supermercados y hacen un  montón de recetas basadas en este queso. Creía que teniéndolo en la nevera ya nada me impediría hacer alguna recetilla con él.

 

Bueno, nada, ¡salvo mi pereza! Qué horror, últimamente estoy de un perezoso subido. He cambiado de rutinas laborales y de horarios y me está costando cogerle bien el ritmo, ¡eso que ahora tengo más tiempo!

 

El caso es que el otro día vi horrorizada que se me caducaba ya el queso, así que lo tenía que usar sí o sí. Como no era plan de ponerme a hacer una "crostata" (que a dios pongo por testigo que algún día la haré ;P) busqué una receta más sencilla de hacer.

 

Sabía que hacía tiempo había visto en un blog italiano una receta de galletas que llevaban este queso...¿pero en cuál? Rebusqué entre todos mis papelajos en los que voy apuntando ideas y recetas sueltas que veo en plan telegrama:

 

                " x g. mantequilla, x g. harina,  x g. azúcar, x ml. leche.  Mezclar.  Horno 180ºC, 15 minutos. Listo"

Sí, en el momento en que la escribo lo entiendo. Pero cuando varios meses después la intento reproducir en mi cocina ya no la entiendo tanto... Y encima ni me acuerdo de dónde la he sacado porque no lo escribo (cosa que está fatal por mi parte, porque me gusta decir de dónde saco las recetas).

 

En ese plan telegrama es como encontré por casa la receta de estas galletas. Os voy a poner cómo interpreté ese telegrama para lograr algo comestible... Lo del glaseado sí que ha sido cosecha propia, jeje.

 

Os sorprenderá que no son galletas al uso, estas son blanditas, más tipo bizcochitos que galletas. Además tienen un sabor muy, muy suave. Por eso con el glaseado hacemos que tengan un sabor más intenso y muy refrescante.

 

GALLETAS DE RICOTTA (REQUESÓN) CON GLASEADO

Inspiración: algún  blog italiano...¡ahora vas y lo buscas! ;)
Dificultad: ponerle los sprinkles de forma "artística"
Tiempo: 5 minutos + 20 min. de nevera + 15 min. de horno
Cantidad: unas 20 galletas

Ingredientes

• 250 g. de queso ricota (si no encontráis, se puede hacer con requesón, que es prácticamente lo mismo)
• 375 g. de harina
• 120 g. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 5 g. de levadura
• una cucharadita de aroma de vainilla

Preparación

En un bol ponemos el queso junto con la leche y el azúcar y mezclamos bien (yo lo hice con una cuchara de madera). Añadimos el aceite y la vainilla y mezclamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la mezcla poco a poco. Llegará un momento en el que no podemos seguir con la cuchara y tendremos que hacerlo con las manos.
Cuando consigamos una mezcla homogénea, formamos una bola y la envolvemos en film transparente.
Refrigeramos 20 minutos para que coja un poco de consistencia.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Cortamos galletas con la forma que queramos y las ponemos un poco separadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (de horno).
Horneamos 15 minutos.
Dejamos enfriar primero en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

Una vez frías, las podemos dejar así o glasearlas. Os recomiendo glasearlas para intensificar el sabor.

Para el glaseado

• 2 cucharadas de agua caliente
• 100 g. de azúcar glas
• Esencia de limón o unas gotas de zumo de limón (o del sabor que le queramos dar)

Para prepararlo ponemos en un cuenco el agua caliente con la esencia de limón o del sabor que sea (algún sabor así fresquito como limón o naranja es el que mejor le va a estas galletas). Vamos añadiendo el azúcar glas a cucharadas, removiendo para que no queden grumos.
Tenemos que conseguir una textura líquida pero bastante espesa.
Con ayuda de una cuchara, echamos un poco del glaseado por encima de las galletas.
Por último, podemos decorarlas con unos sprinkles de colores, fideos de chocolate, ralladura de piel de limón...para que resulten más llamativas.

Como veis son muy fáciles de hacer y los sprinkles de colores las hacen muy llamativas para los niños. Además son aptas para alérgicos al huevo, con lo que son una buena opción de merienda o desayuno para los intolerantes al huevo. Eso sí, como os he dicho, no son galletas crujientes, sino más bien tirando a bizcocho.

 

Espero que os hayan gustado. A ver si me recupero del todo de este "momento pereza" que estoy pasando y para la próxima traigo algo un poco más elaborado...aunque estas cosas fáciles son lo más! jejeje.

 

Muás