Coquitos o cocadas. El Asalta Blogs

Ya está aquí el último domingo de mes. Esta vez el mes de noviembre se me ha pasado volando, sin darme cuenta, y eso que es el mes que menos me gusta de todo el año. Pero con eso del "veroño" que hemos tenido se ha hecho de lo más llevadero!

Eso sí, entre pitos y flautas el blog lo tengo de lo más abandonado... :(  Pero no podía saltarme la cita con el reto más "chorizo" de la blogosfera. Este mes el blog asalatado ha sido el de Juanan, Cuuking!. Llenísimo de recetas de todo tipo, hay que ver qué productivo es este chico!

Tenía claro que me iba a llevar una receta dulce y, aunque me he quedado con las ganas de hacer los dorayakis que comía Doraemon, tuve que optar por una receta sencilla y rápida. 

Además, hacía mucho que tenía ganas de preparar coquitos, ya que son un dulce que me recuerda a mi infancia. Cuando iba al pueblo en el que vivían mis abuelos, Tirgo de río Tirón, había una panadería donde hacían coquitos y casi siempre comprábamos. No por mi, porque confieso que no eran lo que más me gustaba, pero con el tiempo les fui cogiendo el gustillo y hoy en día son lo que más recuerdo de aquella época.

Me alegro de haberlos hecho por fin, ya que son súper fáciles de hacer, mucho más de lo que creía, y el sabor es brutal. Tal y como los recordaba...¡o mejor! Porque ahora me encanta el coco y de niña no me hacía mucho tilín...

Así que os animo a que los preparéis, porque es súper fácil y se hace muy rápido, ideal para visitas inesperadas o para sorprender a los invitados con el café, ¿Lo mejor de todo? Que no tienen lácteos ni gluten ^_^

COQUITOS

Inspiración: esta receta de coquitos de Cuuking!

Dificultad: 0 patatero.

Tiempo de preparación: 5 minutos + 15 min. de reposo.

Cocción: 15-20 minutos.

Cantidad: 12

Ingredientes

• 100 g. de azúcar
• 120 g. de coco rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación  

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Ponemos en un bol el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta integrar todo.

3.- Añadimos el coco y mezclamos bien. Dejamos que se hidrate en la mezcla unos 10-15 minutos. 

4.- Trascurrido el tiempo de reposo, comnzamos a formar bolitas con la mezcla. Las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

5.- Horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que se doren por la parte superior.

Trucos / Consejos / Variaciones

• la masa resultante no es muy manejable, con lo que os costará darle la forma a las bolas. Con las manos o con ayuda de 2 cucharas intentar compactar al máximo y depositarlas en la bandeja.
• en lugar de esencia de vainilla, podéis usar un sobre de azúcar avainillado.
• también los podéis aromatizar con un poco de relladura de limón o de naranja en lugar de la vainilla.

Más fácil imposible! Y es el postre ideal después de una comida copiosa, ya que son muy ligeros (de textura, que no de calorías). En casa los hemos devorado!!

Muás

Iratxe