Tikvenik. El Asalta Blogs

Pues ya estamos a primer domingo de mes de la nueva temporada del reto más canalla de la blogosfera. El Asalta Blogs comienza su tercera edición, con el mismo afán "chorizo" con el que se creó.

Y para estrenarnos nos ha tocado asaltar a un blog de lujo, llenísimo de recetas ricas. Bea Recetas y más tiene un recetario que parece no tener fin, con recetas dulces, saladas, internacionales, tradicionales. modernas,...

Pero cuando miré el recetario, vi un nombre raruno que no me sonaba de nada y vi que llevaba calabaza...¡zas! Pa' la saca.

La razón es que tenía una calabaza que nos había regalado mi suegro y me apetecía usarla en hacer algo dulce. Además todos los ingredientes de esta receta se ajustan a mis "problemillas de alergia", con lo cual la iba a poder disfrutar yo también!

Pero para que veáis cómo me gusta apurar hasta el último segundo con esto de preparar la receta para el reto, la idea era disfrutarla como postre hoy mismo en una comida con mi familia. ¡Toma ya! Así como una especie de robo en diferido ;)

Y, ¿qué es eso de tikvenik? Pues es un postre de Bulgaria que se prepara con pasta filo (o philo) y va relleno de calabaza, nueces y canela. El proceso puede parecer un poco laborioso, pero no lo es tanto y os aseguro que el resultado os va a sorprender.

Yo nunca había usado pasta filo pero me parece a mí que esta no va a ser la última vez. Da mucho juego para usarla tanto en recetas dulces como saladas, con un montón de rellenos diferentes. Además la pasta, por lo menos la que yo compré, no lleva lácteos entre sus ingredientes, así que para mí perfecta.

Por una vez, y sin que sirva de precendente, he sido fiel a la receta. Lo único que yo he usado algo menos de cantidad de azúcar de la que os indico (mi abuela la iba a comer y es diabética) y la he hecho usando la calabaza cruda en lugar de cocida como decía Bea. Como no tengo Thermomix la tenía que picar con la batidora y si la usaba cocida me parecía que corría un riesgo muy alto de terminar haciendo un puré...y no andaba yo con tiempo de sobra!

Os dejo la receta ;)

TIKVENIK

Inspiración: esta receta de Bea.

Dificultad: manejar la pasta filo tiene su aquel.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Cocción: 50-60 minutos,

Ingredientes

• 250 g. de pasta filo
• 400 g. de calabaza
• 115 g. de azúcar
• 75 g. de nueces
• canela
• aceite de oliva
• azúcar glas para espolvorear

Preparación

1.- Rallamos la calabaza, bien con un rallador o bien usando la picadora. 

2.- En un bol mezclamos la calabaza, la canela, el azúcar y las nueces troceadas. Reservamos.

3.- Dividimos las hojas de pasta filo en 5 partes.

4.- Cogemos una parte y la pincelamos con aceite de oliva. Repartimos por encima parte del relleno, distribuyéndolo bien.

5.- Por la parte más larga y con  mucho cuidado, enrollamos la lámina formando un churro. Lo enrollamos sobre sí mismo y lo colocamos en el centro de un molde circular.

6.- Repetimos el mismo proceso con el resto de láminas, y las vamos enrollando alrededor, como si hiciéramos una ensaimada.

7.- Con el horno precalentado a 185ºC, horneamos durante unos 50 minutos - 1 hora.

8.- Sacamos del horno y una vez que esté frío, espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Trucos / Consejos / Variaciones

• esta vez he sido fiel a la receta, pero me he quedado con ganas de añadir al relleno unas pasas, que seguro que le dan un toque buenísimo.
• partiendo de esta receta podéis hacer cambios en el relleno, por ejemplo usando zanahoria o manzana en lugar de la calabaza.
• si sois más golosones, esta receta no es especialmente dulce, pero podéis añadir pepitas de chocolate en el relleno, que con la calabaza combina muy bien.
• también espolvorear con una mezcla de azúcar glas y canela, si sois muy fans de la misma.
• la canela se puede sustituir por alguna otra especia que os guste más: jengibre, anís,...
• las láminas de pasta filo se secan muy rápido, así que sacar sólo la que vayáis a utilizar en cada momento, reservando las otras.
• la pasta filo no lleva ni huevos ni lácteos entre sus ingredientes y el relleno es también vegetal, por lo que esta receta es vegana, apta para alérgicos al huevo, para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche.

En el momento justo de publicar esta receta aún no la hemos comido! Pero como se me pegó un poco el fondo, he podido catar algo del relleno que se ha salido...ay oma! Estoy deseando hincarle el diente! Luego os cuento cómo estaba y si ha triunfado entre los comensales ;)

EDITO (28/09/15): Nos lo comimos ayer de postre...¡y menudo éxito!! Entre 5, después de una comida generosa, ¡¡y no dejamos ni las migas!! Riquísimo! No es muy dulce, con lo que se come muy fácil y la calabaza con la canela le dan un sabor suave estupendo. de vez en cuando  notas el "crunch" de las nueces que hacen que quieras  más. Lo repito seguro!

Muás

Iratxe