Bizcocho de horchata

Aquí en el norte ya se nos ha chafado el verano. Y mira que septiembre suele ser un mes buenísimo, mejor que junio y que incluso julio! Pero llevamos unos días ya que parece noviembre :( La verdad es que este año el verano ha sido intenso...pero muy corto.

Lo bueno de que bajen las temperaturas y de que vuelvan los días "pochos" es que ya se puede volver a encender el horno! El que no se consuela es porque no quiere.

Pero para seguir recordando el verano, hoy os traigo un bizcocho de una bebida veraniega a más no poder: horchata. Así podemos disfrutar de un desayuno casero con reminiscencias a vacaciones de verano ;P

Y mira que no he sido yo nunca muy "fan" de la horchata, pero la última que fui a Valencia con mi madre parece que le cogí el gustillo.

Así que, ¿por qué no usarla para hacer un bizcocho? No se nota mucho el sabor a horchata, pero le da un regustillo muy rico. La idea me vino al ver que en la Degustabox de este mes venían unas botellitas de horchata.

El color tostado que tiene el bizcocho es porque utilicé panela en lugar de azúcar. Ha sido la primera que la probaba y, desde luego, no va a ser la última. Nos ha gustado mucho el sabor que da y es mucho mejor que los azúcares refinados.

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Para que os hagáis una idea, este mes venía horchata, Nocilla de dos colores, unos panecillos de especias, cerveza Mahou con limón. gominolas,...  

BIZCOCHO DE HORCHATA

Inspiración: yo misma.
Dificultad: baja.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 50-55 minutos.

Ingredientes

• 3 huevos L
• 90 g. de panela molida
• 250 ml. de horchata (la mía Chufi)
• 125 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 400 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

3.- Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos. Añadimos entonces el aceite.

4.- Echamos la mitad de la harina, batiendo hasta que se integre. A continuación vertemos la horchata y, cuando se haya mezclado, el resto de la harina.

5.- Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla.

6.- Horneamos a 180ºC durante 50-55 minutos. Para saber si está hecho, pinchamos con un palillo en el centro y si sale limpio, ya está.

7.- Dejamos templar en el propio molde y a continuación desmoldamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

Trucos / Consejos / Variaciones

• podéis sustituir la panela por azúcar o cualquier otro edulcorante.
• en lugar de horchata, podéis usar cualquier otro tipo de leche vegetal o de vaca.
• para hacer bizcochos a mí me gusta usar aceite de girasol, ya que no aporta sabor. Pero también vale el aceite de oliva suave.

Así que ya sabéis, aprovechad este tiempo tan otoñal para hacer bizcochos y cosas ricas, que así estos días tristes se llevan con otra alegría ;)

Muás

Iratxe

Muffins de cacao y avellanas (receta sin huevo)

Con estos muffins me viene a la cabeza una cancioncilla de mi infancia:

"Leche, cacao, avellanas y azúcar...."

Creo que todos habéis leído esa línea cantando y que habéis acabado la frase, ¿no? Jajajaja.

Digamos que esta es una versión sólida que utiliza esos mismos ingredientes (y alguno más) para lograr unos muffins que están de muerte lenta. Súper chocolatosos, tiernos, jugosos y con un toque crujiente que le dan las avellanas.

Además no llevan huevo, con lo que todas las personas alérgicas al mismo los pueden disfrutar sin problemas.

Y diréis, ¿qué hace esta inconsciente usando el horno en pleno verano????? Pues veréis, vivo en el norte. Aquí el verano pues como que es un poco anárquico. Muchas veces sabemos que es verano por el calendario, porque lo que es el tiempo... Así que aunque haya días sueltos de sol y calor, tenemos muchas días fresquitos (por no decir fríos) y pochos.

¿Cuál es la parte positiva de tener un verano de "m"? Pues que se puede seguir encendiendo el horno para preparar cosas ricas para el desayuno!! Ya veis, aquí el que no se consuela es porque no quiere... ;p

Aproveché a preparar estos muffins el otro día que teníamos una comida en casa de unos amigos, para llevar el postre. Y los hice usando uno de los productos que me vino en la caja Degustabox de este mes: leche Puleva omega 3 con avena. Es leche desnatada que lleva omega 3, que ayuda a controlar los niveles de colesterol, y también le han añadido avena, para disfrutar de sus múltiples propiedades.

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Este mes por ejemplo venían la leche, un bote de crema de cacao y leche sabor a galleta de La Vieja Fábrica, aceitunas, panes de hamburguesa con cereales, Fontvella Levité, gelatina,... ¡¡Buenísimo todo!!

MUFFINS VEGANOS DE CACAO Y AVELLANAS

Inspiración: un blog italiano llamado La tana del coniglio.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 20 minutos.

Cantidad: 7 muffins grandes (12 si hacéis tamaño magdalena).

Ingredientes

• 180 g. de harina
• 30 g. de cacao en polvo puro
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
• 250 ml. de leche Puleva omega 3 con avena (o la que queráis)
• avellanas troceadas para decorar

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao y bicarbonato) y los colocamos en un bol.

3.- Añadimos al bol el azúcar.

4.- Vertemos en el bol los ingredientes líquidos: el vinagre, el aceite y la leche de avellanas.

5.- Mezclamos todo bien, con ayuda de unas varillas o incluso una cuchara. Tiene que quedar una mezcla homogénea.

6.- Preparamos los papelitos para muffins y los rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

7.- Ponemos por encima para decorar avellanas troceadas al gusto.

8.- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo en el centro (tiene que salir limpio).

9.- Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Trucos / Consejos / Variaciones:

• podéis sustituir la leche por cualquier otro tipo de leche que queráis. Si usáis leches vegetales, tendréis una receta vegana. Les va muy bien la leche de avellanas.
• si no tenéis vinagre de manzana, también os sirve el de vino o el de Jerez.
• si no tenéis o no queréis usar sirope de agave, lo podéis sustituir por 150g. de azúcar.
• también podéis probar a mezclar las avellanas con la masa, para que se queden dentro del muffin en lugar de la superficie.
• la harina puede ser integral, para hacer estos muffins aún más completos y saludables.

Espero que los probéis y los disfrutéis, porque están de muerte! Merece la pena encender el horno para desayunar esta maravilla, ¡palabrita! ;) Y disfrutad del verano, estéis o no de vacaciones y haga o no buen tiempo.

Muás

Iratxe

Polos tricolor: té verde con maracuyá, yogur de melocotón y frutos rojos

Unos polos coloridos, buenísimos y además súper ligeros!! 

¿Qué me diríais si os dijera que, además, no tienen ni 5 calorías cada uno? ¡¡Perfectos para refrescarnos este verano sin dejar de cuidarnos!!

La verdad es que los polos dan mucho juego, ya que los podemos preparar de infinidad de sabores y son sencillísimos de preparar. Simplemente necesitamos un molde para polos y nuestra imaginación.

Podemos usar frutas, yogures, diferentes bebidas,... Por ejemplo, podéis preparar vuestra receta favorita de batido y luego congelarlo. Es una manera ideal de tomar fruta ahora en verano o de dar fruta a los más peques de la casa.

Si además combinamos sabores y colores, quedan de lo más llamativos y apetecibles!

Los polos que os traigo hoy tienen tres sabores: el de arriba es té verde con maracuyá, el del medio es yogur de melocotón con trocitos y el rojo es infusión de frutos rojos.

El té verde con maracuyá es de unas infusiones especiales de la marca Pompadour, que son para preparar con agua fría. Vamos, ideales para el veranito! Y lo de frutos rojos también es una infusión, que la podéis preparar en caliente y luego simplemente dejar que se enfríe del todo antes de verter en el molde.

Las infusiones frías venían en la Degustabox de este mes y me pareció una manera muy buena de usarlas. Ya que se preparan en frío, pues las congelo! ;)

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Este mes ha venido lleno de cosas ricas: Donettes, palmera y caña de Qe!, las infusiones, Ligeresa, vinagre de módena,...

POLOS TRICOLOR

Inspiración: yo misma.

Dificultad: ultra fácil.

Tiempo de preparación: 5 minutos + 30 minutos de reposo entre cada capa.

Reposo: mínimo 4 horas.

Cantidad: 4 polos.

Ingredientes

• 2 bolsitas de té verde con maracuyá (estas de aquí)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yogur con trocitos de melocotón (el mío era de soja)
• 1 bolsita de infusión de frutos rojos
• 2 vasos de agua

Preparación

1.- Ponemos a infusionar las dos bolsitas de té verde con maracuyá en un vaso de agua. Como son especiales para agua fría, no hace falta calentar ni hervir el agua.

2.- Pasados 5 minutos, retiramos las bolsitas y añadimos el azúcar. Movemos bien para que se disuelva.

3.- Vertemos el té en los moldes para polos, 1/4 del líquido en cada molde. Metemos al congelador mínimo 30 minutos.

4.- Pasado ese tiempo, sacamos del congelador y comprobamos que se ha endurecido (por lo menos que tenga una costra en la parte superior). Repartimos el yogur entre los 4 moldes y volvemos a meter al congelador 30 minutos.

5.- Ponemos a infusionar la bolsita de frutos rojos. Si es una infusión de estas frías, en agua fría sin más durante 5 minutos. Si es una infusión caliente, hervimos el agua y ponemos a infusionar 5 minutos. Dejamos que se enfríe y a continuación a la nevera para que se termine de enfriar. De lo contrario, nos derretiría la capa inferior.

6.- Comprobamos que la capa de yogur ya ha empezado a congelarse y vertemos encima la infusión de frutos rojos.

7.- Ponemos la tapa con el palito, presionando para que se clave un poco en la capa de yogur también. 

8.- Congelamos durante al menos 4 horas para que se congele bien del todo.

Trucos / Consejos / Variaciones

• se pueden usar infusiones de las de toda la vida, las de hacer en caliente. En ese caso, infusionamos en caliente y luego dejamos enfriar en la nevera.
• aunque en las bolsitas de té pone que no necesitan azúcar, os recomiendo que le echéis un poco, porque si no el sabor a té es fuertecillo y no pega en un polo dulce.
• podéis usar cualquier tipo de yogur y de infusiones, jugando a combinar sabores como más os guste.
• es posible usar bebidas ya preparadas también.
• también podéis utilizar fruta fresca, haciendo un puré con ella y congelándola.
• si no tenéis moldes para polos, podéis usar recipientes de yogures, por ejemplo, y clavarles un palito de madera. 

Ya veis qué fácil es hacer unos polos caseros, super sanos, ricos y refrescantes. No tienen ninguna complicación y además nos permiten jugar un montón con los sabores y los colores. ¡¡Ideales para refrescarnos este verano sin dejar de cuidarnos!! Y para engañar a los peques de la casa a tomar fruta ;)

Muás

Iratxe

Bizcocho de cacao y mayonesa ligera Ybarra

No salgáis huyendo por lo de la mayonesa!!! Que no se me ha ido la olla ni mucho menos.

Y quitad esa mueca de asquete que se os ha quedado... ;)

Una vez superado el susto inicial por lo de la mayonesa, os cuento que una vez que probéis este bizcocho se va a convertir en uno de vuestros favoritos. Os va a sorprender la textura y el sabor tan rico que tiene.

Es cierto que lo de la mayonesa suena muy chocante al principio, pero si lo pensamos fríamente, la mayonesa no es más que huevo y aceite emulsionados. ¿Acaso no es eso lo que suelen llevar los bizcochos? Sólo que en el caso de los bizcochos los añadimos por separado y luego lo vamos batiendo y juntando con otros ingredientes. Si usamos mayonesa, pues ya tenemos esa mezcla hecha!

Por el sabor y olor de la mayonesa no os preocupéis, porque al mezclar con el azúcar y con el cacao, ese olor desaparece y el sabor tampoco se nota nada. De hecho, antes de que me dijeran que no podía tomar lácteos, solía preparar unas galletas de mayonesa que eran de mis favoritas...¡¡y de todo aquel que las probaba!!

Es una opción buenísima para esos días en los que queréis hacer un bizcocho y de repente os dais cuenta de que no tenéis huevos. Pues si tenéis mayonesa, ese ya no es un problema.

Hacía mucho que había visto esta receta, en libros y blogs. A la hora de ir a hacerla, me puse a mirar distintas recetas y la verdad es que hay muchas versiones de este bizcocho. Al final me quedé con esta que os traigo hoy. ya que me parece la más sencilla y la más "lógica".

Lo de lógica lo digo porque lo de usar mayonesa está muy bien para sustituir el aceite y los huevos. Pero en muchas de las recetas que ví, además de la mayonesa añadían más huevos y mantequilla...lo cual no me parece que tenga mucho sentido, ya que la propia mayonesa ya lleva ambas cosas.

Por fin me animé a hacerla al ver que en Degustabox de este mes venía un bote de salsa ligera Ybarra, que es la versión "light" de la mayonesa. Pero sirve para hacer esta receta igual-igual y reducimos de forma considerable el número de calorías.

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Aquí podéis ver la textura que tiene. Es más bien un bizcocho denso, que no crece apenas, pero muy jugoso y suave.A mi me recordaba un poco a la quesada en cuento a la textura, pero con un sabor a chocolate intenso....ñam!!

BIZCOCHO DE CACAO Y MAYONESA

Inspiración: adaptado de esta receta.

Dificultad: fácil-fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 

Ingredientes

• 28 g. de cacao puro en polvo
• 350 g. de agua hirviendo
• 160 g. de mayonesa ligera Ybarra (o la que queráis)
• 200 g. de harina
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 170ºC.

2.- Disolvemos el cacao en el agua hirviendo y dejamos templar hasta temperatura ambiente.

3.- Añadimos la mayonesa a la mezcla de cacao y mezclamos bien. Si veis que os quedan demasiados grumos, podéis usar la batidora (la de cuchillas) para ayudar a que se mezcle del todo.

4.- Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura.

5.- Añadimos a esta mezcla seca la del cacao y mezclamos bien, hasta lograr una masa homogénea. Veréis que el resultado es una masa bastante líquida.

6.- Engrasamos un molde y vertemos en él nuestra mezcla. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio.

7.- Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Trucos / Consejos / Variaciones

• podéis sustituir la mayonesa ligera por mayonesa normal, el resultado será el mismo.
• también podéis hacer vuestra mayonesa casera.
• si no os convence la mayonesa, se puede hacer usando 1 huevo y luego añadir aceite hasta llegar a los 160 g. 
• a la hora de servir, podéis espolvorear con azúcar glas, con cacao o dejarlo tal cual.
• la receta original utiliza más azúcar, 200 g., pero a mí siempre me gusta usar menos.
• este bizcocho no sube mucho en el horno, queda más bien compacto y pero muy jugoso.

Espero que después del susto inicial, os animéis a probar esta original receta y a poner a prueba a vuestros invitado, a ver si son capaces de adivinar el ingrediente secreto ;)

Muás

Iratxe

Magdalenas sin gluten con trozos de chocolate

No sólo son magdalenas #singluten, sino que estas preciosidades son también #sinlacteos. Y os puedo asegurar que no vais a echar de menos ninguna de las dos cosas, porque son unas de las magdalenas más jugosas, tiernas y buenas que he probado jamás.

La pena es que fueron para agradecerle el favor a una amiga y nosotros sólo pudimos catar una cada uno, por aquello del control de calidad. Ya sabéis, ser blogger implica tener que sacrificarse y catar todo lo que se cocina ;)

Pero os digo que me dieron ganas de comérmelas todas y ya le haría si eso otra cosa para devolverle el favor a esta amiga! Jajaja

He utilizado harina de arroz blanca e intgral, en una mezcla al 50%. He probado a hacerlo así y a hacer 40% blanca y 60% integral y también sale genial. Sin usar preparados sin gluten ni añadir ingredientes raros como se ven en muchas recetas sin gluten. Y el resultado es perfecto, de verdad, no echaréis de menos el trigo!

En lugar de leche de vaca he usado leche de almendras, que le aporta un toque dulce, pero es mucho más ligera que la leche de vaca y es apta para los que no pueden tomar lactosa o lácteos.

El color que tienen tan oscurito es porque las he hecho con azúcar moreno.

Los trozos de chocolate son de un chocolate negro ecológico al 73% de cacao que venía en la Degustabox de este mes. Partí las onzas en trozos con un cuchillo y los repartí por la mezcla y el resultado ha sido estupendo. Te encuentras de repente tropezones más grandes o más pequeños con un sabor intenso a chocolate que combinan de maravilla con el bizcocho de vainilla.

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MAGDALENAS SIN GLUTEN CON TROZOS DE CHOCOLATE

Inspiración: este bizcocho que publiqué en mi blog sin lácteos: Ni blanco ni en botella.

Dificultad: para torpes.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cocción: 20-25 minutos.

Cantidad: 12 magdalenas.

Ingredientes 

• 3 huevos
• 150 g. de azúcar moreno
• 100 ml. de leche de almendras (o cualquier otra)
• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
• 100 g. de harina de arroz
• 100 g. de harina integral de arroz
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 100 g. de chocolate negro (yo usé una tableta ecológica al 73% de cacao)

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura.

3.- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos.

4.- Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre bien.

5.- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harinas, batiendo lo justo para que se integre. Yo hice todo el proceso con unas varillas de mano.

6.- Troceamos el chocolate de manera grosera con ayuda de un cuchillo. También podríais rallarlo, pero yo hice sin más trozos irregulares y quedó muy bien. Los añadimos a la masa y mezclamos con una espátula para que se repartan bien.

7.- Preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

8.- Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo en el centro.

9.- Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde y a continución pasamos a una rejilla para que terminen de enfrirse.

Trucos / Consejos/ Variaciones

• podéis usar la mezcla de harinas que estéis acostumbrados o usar harina de trigo. En total tienen que ser 200 g.
• la leche puede ser del tipo que queráis: de vaca, de soja, de avellanas, de avena,...
• en lugar de chocolate troceado, podéis usar chips de chocolate. 
• a mi me gusta usar azúcar moreno, pero podéis usar del blano, panela,...
• con la levadura (y con el resto de ingredientes también), fijaos muy bien que sea sin gluten, ya que muchas lo tienen.
• no os asustéis si la masa os parece muy líquida, el resultado es magnífico!

Tanto a nosotros como a la receptora del regalo nos han encantado. Tanto la textura como el sabor son increíbles y no vais a notar nada que estén hechas con harina de arroz. Os animo a probar otro tipo de harinas que no sean la de trigo, aunque no tengáis problemas con el gluten, ya que vais a decubrir un montón de opciones y que funcionan de maravilla.

Muás

Iratxe

Batido nutritivo: plátano, kiwi, avena y un toque de canela

También lo podéis llamar "smoothie", que suena a más molón. Pero para mí es un batido de toda la vida de dios, así que así se queda.

Mira que la fruta me encanta y los batidos también, pero no suelo tomar casi nunca. Cuando me apetece fruta la como tal cual y ya. Pero las veces que me he hecho batidos siempre he pensado lo mismo: "ayyyyy, qué cosa más buena! Ahora que hace bueno tengo que empezar a dejar el café con galletas para merendar y aficionarme a los batidos"

Y eso, ahí se queda, en una buena intención de llevar una alimentación más sana y nutritiva que mola mil...pero que luego soy incapaz de hacer.

Pero este año, después de probar este batido, me lo he vuelto a proponer. Ya os contaré a final de verano cuántos batidos me he tomado...jajaja.

Ahora en serio, son una opción buenísima para cuidarse, tomar fruta y llenarnos de vitaminas. Además podemos hacer infinitas combinaciones, aprovechando la fruta de temporada. También le podemos incluir verduras y los podemos hacer con agua, con leche, con yogur,... La verdad es que son super versátiles!

En este caso, lo he llamado nutritivo porque lleva un montón de nutrientes: potasio, fósforo, magnesio y vitamina A del plátano; vitamina C, calcio y fibra del kiwi; proteínas, fibra y hierro de la avena. Y además lo rematamos con leche de arroz con avena...¡perfecto!

Para hacerlo he usado una leche de arroz con canela de la marca Costa que venía en la Degustabox de este mes. La verdad es que a mi la leche de arroz para beberla así tal cual no me gusta, porque me parece muy aguachirri y sin sabor, por eso la suelo usar para postres, Pero esta con canela tiene un sabor muy rico, como a arroz con leche. Aunque la textura sigue siendo aguachirri medio traslúcido, las cosas como son.

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BATIDO DE PLÁTANO, KIWI, AVENA CON UN TOQUE DE CANELA

Inspiración: yo, mí, me, conmigo.

Dificultad: para torpes.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Cantidad: para 1-2 personas.

Ingredientes

• 2 plátanos medianos
• 2 kiwis
• 1 cucharada de avena soluble
• 250 ml. de bebida de arroz con canela (yo usé esta)

Preparación

1.- Pelamos y troceamos los plátanos y los kiwis.

2.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos durante unos minutos, para que no queden grumos ni trozos de fruta.

3.- Servir inmediatamente.

Trucos / Consejos / Variaciones

• en lugar de la bebida de arroz podéis usar cualquier otra leche, vegetal o no, y añadir un poco de canela en polvo.
• los copos de avena solubles que tengo son de la marca Kölln y están muy bien porque son para disolverlos en leche o zumos. Pero podéis usar copos de avena normales.
• no es necesario añadir azúcar o edulcorante, ya que si la fruta está bien madura ya es bastante dulce. Pero si sois muy golosos o los plátanos están un poco verdes, podéis endulzar al gusto con azúcar o edulcorantes. También podéis usar miel.
• aprovechad las frutas de temporada para hacer tantas combinaciones como se os ocurra, las opciones son infinitas!
• hay que hacerlos y tomarlos, porque si no pasa lo que nos decían siempre las madres de pequeños: "Anda, tómate el zumo que se le van las vitaminas!" ;)
• de cara al verano una muy buena idea es congelar previamente la fruta, así quedará como una especie de granizado.

Venga, a ver si esta vez sí que cumplo lo de tomar más batidos para merendar o de postre y así quito tanto dulce... Animaos vosotros también a disfrutar de los batidos o smoothies, sobre todo si tenéis niños cerca es una buena opción para que tomen fruta.

Muás

Iratxe