Muffins de cacao y avellanas (receta sin huevo)

Con estos muffins me viene a la cabeza una cancioncilla de mi infancia:

"Leche, cacao, avellanas y azúcar...."

Creo que todos habéis leído esa línea cantando y que habéis acabado la frase, ¿no? Jajajaja.

Digamos que esta es una versión sólida que utiliza esos mismos ingredientes (y alguno más) para lograr unos muffins que están de muerte lenta. Súper chocolatosos, tiernos, jugosos y con un toque crujiente que le dan las avellanas.

Además no llevan huevo, con lo que todas las personas alérgicas al mismo los pueden disfrutar sin problemas.

Y diréis, ¿qué hace esta inconsciente usando el horno en pleno verano????? Pues veréis, vivo en el norte. Aquí el verano pues como que es un poco anárquico. Muchas veces sabemos que es verano por el calendario, porque lo que es el tiempo... Así que aunque haya días sueltos de sol y calor, tenemos muchas días fresquitos (por no decir fríos) y pochos.

¿Cuál es la parte positiva de tener un verano de "m"? Pues que se puede seguir encendiendo el horno para preparar cosas ricas para el desayuno!! Ya veis, aquí el que no se consuela es porque no quiere... ;p

Aproveché a preparar estos muffins el otro día que teníamos una comida en casa de unos amigos, para llevar el postre. Y los hice usando uno de los productos que me vino en la caja Degustabox de este mes: leche Puleva omega 3 con avena. Es leche desnatada que lleva omega 3, que ayuda a controlar los niveles de colesterol, y también le han añadido avena, para disfrutar de sus múltiples propiedades.

Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox en vuestra casa todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página web. Si al hacerlo introducís el código SUQS4, podréis conseguir la primera caja por 9,99€ en lugar de los 14,99€ que cuesta normalmente. ¡¡Merece la pena!! Pasaos por su Facebook, su Twitter o su Instagram para ver las recetas que comparten y los productos que os podéis encontrar.

Este mes por ejemplo venían la leche, un bote de crema de cacao y leche sabor a galleta de La Vieja Fábrica, aceitunas, panes de hamburguesa con cereales, Fontvella Levité, gelatina,... ¡¡Buenísimo todo!!

MUFFINS VEGANOS DE CACAO Y AVELLANAS

Inspiración: un blog italiano llamado La tana del coniglio.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 20 minutos.

Cantidad: 7 muffins grandes (12 si hacéis tamaño magdalena).

Ingredientes

• 180 g. de harina
• 30 g. de cacao en polvo puro
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
• 250 ml. de leche Puleva omega 3 con avena (o la que queráis)
• avellanas troceadas para decorar

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao y bicarbonato) y los colocamos en un bol.

3.- Añadimos al bol el azúcar.

4.- Vertemos en el bol los ingredientes líquidos: el vinagre, el aceite y la leche de avellanas.

5.- Mezclamos todo bien, con ayuda de unas varillas o incluso una cuchara. Tiene que quedar una mezcla homogénea.

6.- Preparamos los papelitos para muffins y los rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

7.- Ponemos por encima para decorar avellanas troceadas al gusto.

8.- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo en el centro (tiene que salir limpio).

9.- Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Trucos / Consejos / Variaciones:

• podéis sustituir la leche por cualquier otro tipo de leche que queráis. Si usáis leches vegetales, tendréis una receta vegana. Les va muy bien la leche de avellanas.
• si no tenéis vinagre de manzana, también os sirve el de vino o el de Jerez.
• si no tenéis o no queréis usar sirope de agave, lo podéis sustituir por 150g. de azúcar.
• también podéis probar a mezclar las avellanas con la masa, para que se queden dentro del muffin en lugar de la superficie.
• la harina puede ser integral, para hacer estos muffins aún más completos y saludables.

Espero que los probéis y los disfrutéis, porque están de muerte! Merece la pena encender el horno para desayunar esta maravilla, ¡palabrita! ;) Y disfrutad del verano, estéis o no de vacaciones y haga o no buen tiempo.

Muás

Iratxe

Bizcocho de cacao y mayonesa ligera Ybarra

No salgáis huyendo por lo de la mayonesa!!! Que no se me ha ido la olla ni mucho menos.

Y quitad esa mueca de asquete que se os ha quedado... ;)

Una vez superado el susto inicial por lo de la mayonesa, os cuento que una vez que probéis este bizcocho se va a convertir en uno de vuestros favoritos. Os va a sorprender la textura y el sabor tan rico que tiene.

Es cierto que lo de la mayonesa suena muy chocante al principio, pero si lo pensamos fríamente, la mayonesa no es más que huevo y aceite emulsionados. ¿Acaso no es eso lo que suelen llevar los bizcochos? Sólo que en el caso de los bizcochos los añadimos por separado y luego lo vamos batiendo y juntando con otros ingredientes. Si usamos mayonesa, pues ya tenemos esa mezcla hecha!

Por el sabor y olor de la mayonesa no os preocupéis, porque al mezclar con el azúcar y con el cacao, ese olor desaparece y el sabor tampoco se nota nada. De hecho, antes de que me dijeran que no podía tomar lácteos, solía preparar unas galletas de mayonesa que eran de mis favoritas...¡¡y de todo aquel que las probaba!!

Es una opción buenísima para esos días en los que queréis hacer un bizcocho y de repente os dais cuenta de que no tenéis huevos. Pues si tenéis mayonesa, ese ya no es un problema.

Hacía mucho que había visto esta receta, en libros y blogs. A la hora de ir a hacerla, me puse a mirar distintas recetas y la verdad es que hay muchas versiones de este bizcocho. Al final me quedé con esta que os traigo hoy. ya que me parece la más sencilla y la más "lógica".

Lo de lógica lo digo porque lo de usar mayonesa está muy bien para sustituir el aceite y los huevos. Pero en muchas de las recetas que ví, además de la mayonesa añadían más huevos y mantequilla...lo cual no me parece que tenga mucho sentido, ya que la propia mayonesa ya lleva ambas cosas.

Por fin me animé a hacerla al ver que en Degustabox de este mes venía un bote de salsa ligera Ybarra, que es la versión "light" de la mayonesa. Pero sirve para hacer esta receta igual-igual y reducimos de forma considerable el número de calorías.

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Aquí podéis ver la textura que tiene. Es más bien un bizcocho denso, que no crece apenas, pero muy jugoso y suave.A mi me recordaba un poco a la quesada en cuento a la textura, pero con un sabor a chocolate intenso....ñam!!

BIZCOCHO DE CACAO Y MAYONESA

Inspiración: adaptado de esta receta.

Dificultad: fácil-fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 

Ingredientes

• 28 g. de cacao puro en polvo
• 350 g. de agua hirviendo
• 160 g. de mayonesa ligera Ybarra (o la que queráis)
• 200 g. de harina
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 170ºC.

2.- Disolvemos el cacao en el agua hirviendo y dejamos templar hasta temperatura ambiente.

3.- Añadimos la mayonesa a la mezcla de cacao y mezclamos bien. Si veis que os quedan demasiados grumos, podéis usar la batidora (la de cuchillas) para ayudar a que se mezcle del todo.

4.- Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura.

5.- Añadimos a esta mezcla seca la del cacao y mezclamos bien, hasta lograr una masa homogénea. Veréis que el resultado es una masa bastante líquida.

6.- Engrasamos un molde y vertemos en él nuestra mezcla. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio.

7.- Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Trucos / Consejos / Variaciones

• podéis sustituir la mayonesa ligera por mayonesa normal, el resultado será el mismo.
• también podéis hacer vuestra mayonesa casera.
• si no os convence la mayonesa, se puede hacer usando 1 huevo y luego añadir aceite hasta llegar a los 160 g. 
• a la hora de servir, podéis espolvorear con azúcar glas, con cacao o dejarlo tal cual.
• la receta original utiliza más azúcar, 200 g., pero a mí siempre me gusta usar menos.
• este bizcocho no sube mucho en el horno, queda más bien compacto y pero muy jugoso.

Espero que después del susto inicial, os animéis a probar esta original receta y a poner a prueba a vuestros invitado, a ver si son capaces de adivinar el ingrediente secreto ;)

Muás

Iratxe

Bizcocho de oreo golden y cacao al microondas

¡¡Estoy por aquí otra vez!! Hay que ver lo que me ha costado este mes publicar... Lo que pasa es que hubo un problemilla de sincronización con Correos y mi Degustabox de este mes me llegó tardísimo! Pero como dicen por ahí: más vale tarde que nunca! ;P

Encima vengo con una receta perfecta. Está buenisima, se prepara en un plís y sin necesidad de horno!

¿Tenéis mono de dulce pero no os apetece andar encendiendo el horno ni liándoos mucho? ¿Una visita inesperada? ¿Queréis comer bizcochos caseros pero no sois muy duchos con la repostería? ¿Desayunar los fines de semana algo especial pero que no sea industrial? ¿Estáis hartas de que el microondas sólo sea "el cacharro para calentar comida"?

Pues esta es vuestra receta! Se preparar en 10 minutos y queda buenísimo y perfecto! Nadie imaginaría que está hecho en el microondas. 

Nosotros lo desayunamos este finde y nos lo comimos de una sentada entre los dos! Ya tengo claro que lo voy a repetir muy a menudo, porque nos encanta desayunar los domingos algo dulce y diferente, pero que sea casero.

Aproveché las nuevas galletas Oreo golden que venían en la Degustabox. Combinar el bizcocho de cacao blandito con los trozos crujientes de galleta es una maravilla.

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BIZCOCHO DE OREO GOLDEN Y CACAO AL MICROONDAS

Inspiración: un poco inventada a partir de otras recetas de bizcocho en microondas.

Dificultad: para torpes.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Cocción: 4-5 minutos.

 Ingredientes

• 2 huevos
• 125 g. de azúcar
• 50 ml. de aceite
• 100 ml. de leche
• 125 g. de harina
• 40 g. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 5 galletas Oreo golden

  

Preparación

 

1.- Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Reservamos.

2.- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos. Echamos el aceite y seguimos batiendo.

3.- Añadimos entonces la mitad de la mezcla de la harina y batimos hasta integrar. Echamos la leche, mezclamos y por último el resto de la harina.

4.- Troceamos las galletas y las añadimos a la mezcla, mezclando con una cuchara para que se repartan bien. 

5.- Engrasamos un molde apto para microondas y vertemos la mezcla. 

6.- Calentamos a máxima potencia durante 4 minutos. Comprobamos si ya está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está. Si no, calentamos 1 minuto más.

 

Trucos / Consejos / Variaciones:

• los tiempos que os indico son para un microondas de 850W de potencia. Tendréis que probar con el vuestro a ver qué tal. Lo mejor es poner 4 minutos y comprobar. Luego ir dando golpes de 1 minutos para que no se nos queme o seque.
• podéis usar el tipo de galletas que queráis para darle ese toque crujiente. O dejarlo sólo como un bizcocho de cacao.
• si no queréis que sea de chocolate, podéis sustituir el cacao por 20 g. de harina. Entonces tendrías que añadirle esencia de vainilla, ralladura de limón o lo que más os guste para darle sabor.
• podéis usar el tipo de leche que queráis, yo lo hice con leche de soja y quedó de maravilla. 

¿Habéis visto qué fácil? Y qué pinta!! Ya no tenéis excusa para no hacer bizcochos en casa. No me vale que no tenéis tiempo, que la repostería no es lo vuestro, que no os apetece encender el horno, que se mancha mucho... ¡¡A bizcochear!!

Muás

Iratxe

Bizcocho de café y cacao

Un bizcocho buenísimo, poco dulce e ideal para los chocoadictos!

No sé si os he contado alguna vez que yo vivo en una ciudad en la que realmente hay dos estaciones en lugar de cuatro: Ostia puta, qué frío! y Ostia puta, qué calor!

Entre ellas se van alternando un poco al gusto, aunque mayormente predomina la primera. La línea que las separa es realmente fina. Tan pronto un día estás achicharrada perdida pensando sólo en el helado que te vas a comer, y de repente al día siguiente vuelves a sacar el abrigo y lo único que te apetece es llegar a casa para encender el horno y tomarte algo calentito.

Bundt cake de calabaza y chocolate

Que sí, que sí, que  ya me vale con la calabaza. Prometido que esta es la última receta que os pongo con calabaza...por esta temporada! ;p

Bien, la idea era hacer un bundt cake marmolado, algo tipo así... pero como veis el marmolado se quedó por el camino. No porque no salga bien con esta receta, ¡sino porque se me olvidó hacerlo! Estaba haciendo la cena y unas galletas a la vez que preparaba el bundt y cuando eché las dos  masas en el molde, se me olvidó mezclarlas con un tenedor o palillo para darles el efecto. Así que salieron dos capas.

Galletas decoradas "low cost" con stencils

Porque se pueden hacer galletas preciosas sin necesidad de materiales raros, ni caros ni complicarnos la vida. ¿No dicen que menos es más?

Todo el mundo teme la "cuesta de enero". Pero, seamos sinceros, hay otra cuesta que no se queda atrás. La de septiembre.

 

En agosto nos dejamos llevar por la euforia del momento, las fiestas populares de ciudades y pueblos, el calorcito, las vacaciones,... Y nos pensamos que nuestra tarjeta de crédito no tiene fin, que somos como Paris Hilton (pero con cerebro) y que qué más da, que me quiten lo bailao!

 

 

Y claro, llegan primeros de septiembre, los extractos de la tarjeta y la vuelta al cole. Yo, por suerte, no tengo hijos, así que eso que me ahorro.  Pero he tenido 4 bodas este verano y dos meses el coche en el taller, lo que equivale a un funeral (para mi cuenta corriente). Además dos meses enteros sin trabajar y sin ingresos implica que ahora mismo me encuentro en un proceso de deceleración del crecimiento de mi PIB personal en diferido.

Pero mi adicción a los dulces no entiende de deceleraciones, es más, con la vuelta al curro a aumentado desproporcionadamente. Así que aprovecho cualquier excusa para encender el horno y hacer galletas. Me encantan.

 

El otro día las iba a meter así sin más y pensé: ¿y si les hago algo para que no sean tan sosinas? Recordé unos cortadores de galletas que me compré en la tienda "Casa" (todo "low-cost", ya veis) que venían con tres stencils. Todo por el módico precio de 1,29€.

 

Y sin pensarlo  me dejé llevar y salieron estas galletas.

 

Sencillas a más no poder. Decoradas, pero sin "chuminadas". Sin fondant, sin glasa. No cuestan nada de trabajo, ni añadimos azúcar extra. Tardamos menos de un minuto, manchando lo mínimo. Y como para tener en casa para sacar a las visitas y quedar bien son lo más.

 

En este post os di otra idea para decorar galletas con cosas que tenemos por casa. Que por cierto me acabo de dar cuenta: vaya truño de fotos! En fin... Que el que no tiene galletas "bonitas" es porque no quiere!

 

La receta es la que siempre uso para las galletas de mantequilla, la podéis ver aquí. Y de paso en ese post tenéis también otra idea súper sencilla para hacer galletas llamativas pero simples.

 

Ideales para tomarse una relaxing cup of café con leche in the salón of my casa. Como diría aquella. ;)

 

 

GALLETAS DECORADAS CON STENCILS

Necesitamos:

• nuestra masa de galletas estirada
• cortadores de galletas
• stencils (de los dibujos que queráis)
• cacao en polvo
• colador

Preparación

 

Cortamos las galletas con los cortadores que queramos y metemos en la nevera. Esto es porque yo siempre meto las galletas cortadas a la nevera mientras se precalienta el horno, a fin de meterlas en el horno lo más frías posibles para que guarden bien la forma.

 

Precalentamos el horno a 170ºC (o según vuestra receta de galletas).

 

Sacamos las galletas de la nevera. Colocamos el stencil elegido encima y con ayuda de un colador, espolvoreamos el cacao encima de la galleta.

 

 

 

 

 

Con mucho cuidado, retiramos el stencil. Hay que tener cuidado para no desfigurar el dibujo y para no pringar todo de cacao!

Procedemos así con todas las galletas que queramos.

 

 

 

 

 

Horneamos igual que  hacemos normalmente. En mi caso, 15 minutos, justo hasta que empiezan a tostarse un poco los bordes. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en la propia bandeja para después transferirlas a una rejilla.

 

 

Fácil, sencillo y para toda la familia. Ayyyy, si todo fuera tan fácil en esta vida! ;) Espero que os animéis a hacerlas y me enseñéis los resultados. Si no tenéis stencils no me vale de excusa, porque los podéis hacer caseros o podéis usar los tapetes de ganchillo que tengáis por casa. ¡Imaginación al poder!

 

Muás