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miércoles, 18 de mayo de 2016

Magdalenas sin gluten con trozos de chocolate


No sólo son magdalenas #singluten, sino que estas preciosidades son también #sinlacteos. Y os puedo asegurar que no vais a echar de menos ninguna de las dos cosas, porque son unas de las magdalenas más jugosas, tiernas y buenas que he probado jamás.


La pena es que fueron para agradecerle el favor a una amiga y nosotros sólo pudimos catar una cada uno, por aquello del control de calidad. Ya sabéis, ser blogger implica tener que sacrificarse y catar todo lo que se cocina ;)

Pero os digo que me dieron ganas de comérmelas todas y ya le haría si eso otra cosa para devolverle el favor a esta amiga! Jajaja


He utilizado harina de arroz blanca e intgral, en una mezcla al 50%. He probado a hacerlo así y a hacer 40% blanca y 60% integral y también sale genial. Sin usar preparados sin gluten ni añadir ingredientes raros como se ven en muchas recetas sin gluten. Y el resultado es perfecto, de verdad, no echaréis de menos el trigo!

En lugar de leche de vaca he usado leche de almendras, que le aporta un toque dulce, pero es mucho más ligera que la leche de vaca y es apta para los que no pueden tomar lactosa o lácteos.

El color que tienen tan oscurito es porque las he hecho con azúcar moreno.


Los trozos de chocolate son de un chocolate negro ecológico al 73% de cacao que venía en la Degustabox de este mes. Partí las onzas en trozos con un cuchillo y los repartí por la mezcla y el resultado ha sido estupendo. Te encuentras de repente tropezones más grandes o más pequeños con un sabor intenso a chocolate que combinan de maravilla con el bizcocho de vainilla.

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MAGDALENAS SIN GLUTEN CON TROZOS DE CHOCOLATE


Inspiración: este bizcocho que publiqué en mi blog sin lácteos: Ni blanco ni en botella.
Dificultad: para torpes.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 20-25 minutos.
Cantidad: 12 magdalenas.

Ingredientes 

  • 3 huevos
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 100 ml. de leche de almendras (o cualquier otra)
  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
  • 100 g. de harina de arroz
  • 100 g. de harina integral de arroz
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten
  • 100 g. de chocolate negro (yo usé una tableta ecológica al 73% de cacao)

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura.

3.- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos.

4.- Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre bien.

5.- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harinas, batiendo lo justo para que se integre. Yo hice todo el proceso con unas varillas de mano.

6.- Troceamos el chocolate de manera grosera con ayuda de un cuchillo. También podríais rallarlo, pero yo hice sin más trozos irregulares y quedó muy bien. Los añadimos a la masa y mezclamos con una espátula para que se repartan bien.

7.- Preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

8.- Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo en el centro.

9.- Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde y a continución pasamos a una rejilla para que terminen de enfrirse.


Trucos / Consejos/ Variaciones
  • podéis usar la mezcla de harinas que estéis acostumbrados o usar harina de trigo. En total tienen que ser 200 g.
  • la leche puede ser del tipo que queráis: de vaca, de soja, de avellanas, de avena,...
  • en lugar de chocolate troceado, podéis usar chips de chocolate. 
  • a mi me gusta usar azúcar moreno, pero podéis usar del blano, panela,...
  • con la levadura (y con el resto de ingredientes también), fijaos muy bien que sea sin gluten, ya que muchas lo tienen.
  • no os asustéis si la masa os parece muy líquida, el resultado es magnífico!


Tanto a nosotros como a la receptora del regalo nos han encantado. Tanto la textura como el sabor son increíbles y no vais a notar nada que estén hechas con harina de arroz. Os animo a probar otro tipo de harinas que no sean la de trigo, aunque no tengáis problemas con el gluten, ya que vais a decubrir un montón de opciones y que funcionan de maravilla.

Muás
Iratxe

12 comentarios:

  1. Tienen una pinta estupenda!!!, Qué ricas....Humm....

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  2. Pues qué ricos, nunca he probado a hacer cosas veganas, sin gluten ni nada de eso, pero probaré esta receta!! me ha gustado y menuda pintaza!!!

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    1. Anímate a probar! Ya verás que te sorprende gratamente empezar a probar cosas veganas, es un mundo!

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  3. seguro que estan bien ricas y presentadas en esos cuencos ideales.
    besos crisylaura

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  4. Hola, me encanta esta entrada y su blog me quedo aquí en su blog. Le invito a que pase y siga mi blog: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ Y que siga mi blog en Facebook en este enlace: https://www.facebook.com/Disfruta-conmigo-cocinando-682406015128020/ Saludos

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    1. Muchas gracias por la invitación y por el comentario ^_^

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  5. Hola.....muchas gracias por Compartir tus recetas, tips y demases de una forma tan entretenida y facil....ame tu blog ❤

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  6. Se ven deliciosas!!
    tengo una duda...que debo hacer para que las magdalenas no se peguen a las capsulas?

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    1. En principio no se deberían de pegar... Si las tienes demasiado tiempo en el propio molde del horno al sacarlas, lo que suele pasar es que se separan por el vapor, pero también se pueden pegar. Lo mejor es sacarlas del horno, dejarlas 5 minutos en el molde y luego pasarlas a una rejilla para que se enfrien bien.

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