Bizcocho de manzana y canela. Reto "El Asalta Blogs"

No os dejéis engañar por el aspecto soso o incluso aburrido de este bizcocho. Si lo probáis, se va a convertir en vuestro bizcocho favorito y en un compañero fiel de meriendas y desayunos dominicales.

Y diréis, ¿qué hace esta publicando un domingo? Y...¿a estas horas???? (Realmente a estas horas tengo que estar en una carrera, la Santurce-Bilbao chupando frío y agua...).

Pues bien, este es mi primer mes como "asaltadora de blogs". Ya tenía ganas de apuntarme a algún reto o desafío mensual que me "obligue" a publicar recetas y a conocer otros blogs. Y desde hace tiempo que le tenía echado el ojo a este reto, ya que todos los meses veía en Twitter a gente que hablaba sobre él y publicaba recetas. Así que por fin este  mes me apunté.

El reto de El Asalta Blogs, por si no lo conocéis, es una iniciativa que creó Conchi, del blog Gastroandalusi (que ha sido una de las ganadoras del concurso Blogueros cocineros de Canal Cocina este año). 

Cada mes, un blog es elegido por sorteo para ser el blog asaltado y todos los demás blogs participantes tienen que elegir y "robar" una receta de ese blog para prepararla. Ya hay ciento y pico asaltadores, así que imaginaros qué atraco!!

Este mes el blog asaltado fue el de Rossgastronómica. La verdad es que tiene un montón de recetas, sobre todo saladas, pero ya sabéis que a mí me gusta el dulce más que a un tonto un lápiz, así que a por lo dulce que me fui. 

Uf!! Y  me costó un montón decidirme! Si es que cuanto más variedad hay para elegir peor! Me pasó un poco como me pasa con los buffets libres: hay tantas cosas para elegir, tantas que me gustan, que me pongo como nerviosa y cuando llego a la mesa tengo la sensación de haber elegido fatal y que me gusta más lo que ha cogido mi acompañante. Jajajaja, sí, estoy fatal de la cabeza.

Pero creo que elegí bien. Aunque de primeras parezca una receta de los más sosa, simple y normalita, este bizcocho es la bomba!!!! Es de los mejores que he probado. Me tiene enamorada. Bueno, nos tiene. Mi novio nada más probarlo me dijo que cuándo lo iba a volver a hacer!

Duró dos días, vamos, dos meriendas. ¡Y eso que era un bizcocho grandote! Súper jugoso, con ese sabor a otoño tan característico de la manzana y la canela... He de decir que me encanta la jugosidad que aporta la fruta a los bizcochos, lo suaves y esponjosos que quedan.

La receta original es esta de bizcocho con manzana. Peeeeeero, ya sabéis que yo soy incapaz de copiar una receta tal cual y siempre tengo que cambiarle algo:

• en lugar de mantequilla usé aceite. No sé muy bien por qué, pero últimamente me ha dado por ahí y trato de sustituir la mantequilla en las recetas siempre que se pueda. Me parece más "sano" o natural, no sé. Además que lograr mantequilla a temperatura ambiente cuando en la calle está  nevando y en casa no hay calefacción es complicado, porque la temperatura ambiente viene siendo la misma que la del frigorífico! ;p
• le añadí canela. Aunque la receta original no la usara, me encanta la combinación de manzana y canela...¡eso que de pequeña odiaba la canela!
• reduje un poco las cantidades porque no quería tener bizcocho como para una boda, ya que en casa somos dos. Pero visto lo visto, podía incluso haber doblado la cantidad y nos lo hubiéramos comido igual igual.
• el yogur que usé era sin lactosa, ya que tenía aún de cuando hice estos bizcochos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Inspiración: este bizcocho.

Dificultad: según lo torpes que seáis puede que tardéis un rato en descorazonar las manzanas. Por lo demás, fácil-fácil.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Cocción: 45 minutos

Cantidad / tamaño del molde: usé un molde de 24 cm., pero ya veis que quedó un bizcocho no muy alto.

Ingredientes

• 3 manzanas (yo utilicé Golden)
• 100 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
• 200 g. de azúcar
• 1 yogur natural (normal o sin lactosa)
• 3 huevos
• 300 g. de harina
• canela (al gusto)
• 1 sobre de levadura
• una piza de sal

Para el almíbar

• las cáscaras y corazones de las manzanas
• 1 vaso de agua
• 8 cucharaditas de azúcar

Preparación

Lavamos, descorazonamos y pelamos las manzanas. 

Ponemos en un cazo las cáscaras y corazones de las manzanas, el agua y el azúcar (las cantidades me las inventé porque no se especificaban). Las hervimos durante 15 minutos, colamos y reservamos este almíbar.

Cortamos las manzanas en trozos y las cocemos en el microondas durante 5 minutos. Pasado el tiempo pinchamos, si aún están duras las ponemos 1 minuto más. Hacemos un puré. Yo las aplasté con un tenedor, sin preocuparme mucho si quedaban trozos más grandes, pero podéis pasarlas por un pasapurés.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo hasta incorporar. Incorporamos la harina con la levadura y la canela, batiendo lo justo para que se integren. Por último, añadimos el puré de manzana y mezclamos con una espátula .

Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos (dependiendo del tamaño).

Lo sacamos del horno y estando aún caliente pinchamos la superficie con un tenedor o una brocheta varias veces y pintamos con el almíbar. 

Trucos / Consejos / Variaciones

• no es necesario añadirle canela, ya que la receta original no la lleva. Pero la combinación de la manzana con la canela es realmente deliciosa.
• si, al igual que yo, lo hacéis usando un yogur sin lactosa, esta receta es apta para los intolerantes a la misma.
• podéis prescindir del almíbar.
• si lo queréis hacer con mantequilla en lugar de con aceite, tenéis que usar 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

De verdad que os recomiendo que probéis este bizcocho porque os va a sorprender su jugosidad y el sabor es realmente delicioso. Además es fácil de preparar y con ingredientes que normalmente tenemos por casa. Es ideal para acompañar un café-té-chocolate bien calentito para llevar mejor este frío que tenemos ahora por aquí. Porque ha llegado el invierno de golpe y porrazo, no para de llover o incluso nevar y lo único que apetece es estarse en casa con una manta y algo calentito.

¡Que paséis buen domingo!

Muás

Iratxe