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jueves, 22 de noviembre de 2012

Carrot cake o mi tarta favorita desde ya

Hasta ahora había hecho cupcakes de zanahoria y son los favoritos de todas mis "cobayas-cata-postres". Luego probé a hacer galletas de zanahoria y se convirtieron en unas de nuestras favoritas en casa. Solo me faltaba probar a hacer la versión tarta, la ya conocidísima "carrot cake". Y como no podía ser de otra manera, se ha convertido en la favorita!


Primero tuvimos superporducción de calabacines en la huerta, de lo que salió una mermelada de calabacín experimental (aquí) y un congelador a punto de reventar lleno hasta arriba de calabacines. Luego tuve invasión de plátanos maduros que nos sobraron en el trabajo, de lo que salieron tres experimentos: galletascupcakes y mermelada. Ahora lo que toca es "overbooking" de zanahorias de la huerta, porque como nos gustan mucho nos emocionamos plantando.

Volví a hacer galletas de zanahoria (receta aquí) a petición de mi chico y también tenía que hacer unos cupcakes que me habían pedido. Pero aún así la nevera estaba a rebosar de zanahorias y la huerta ya ni os cuento... Algo más había que hacer con las zanahorias (además de añadirlas en todos los platos del menú semanal...).

Como por fin el fin de semana me tocaba librar (iujuuuuu!!!!!) y no coincidía con carrera (iujuuuuuujuuuuuuu!!!!) fuimos a conocer la casa de unos amigos que viven en otro pueblo y ya pasamos el fin de semana allí. Y yo dije: "quieto todo el mundo! Que el postre lo llevo yo!!"

Y claro, me hicieron caso, que con lo cabezota que soy ya sabían que iba a llevar algo sí o sí. Además tenía una oportunidad perfecta de ir dando salida a las zanahorias.

Primero pensé en cupcakes, pero luego me decanté por la tarta, que nunca la había hecho.


Y aquí os traigo el resultado. He de decir que me ha gustado aún más si cabe que los cupcakes de zanahoria. Quizá porque el bizcocho quedó super esponjoso y no le eché demasiado glaseado o crema y la proporción bizcocho-crema era menos que en los cupcakes, con lo que se apreciaba mucho el sabor del bizcocho.


Mi miedo a la hora de hacer tartas es no poder "catarlas" antes de que las prueben sus destinatarios (normalmente mi familia o en este caso mis amigos...). ¿Y si el bizcocho no se ha hecho bien o es un mazacote incomible? Pero en esta ocasión tuve suerte. Como llevo con el horno nuevo solo 3 meses y este era el cuarto bizcocho, aún no nos llevamos demasiado bien...



Podéis ver que mi especialidad repostera son los bizcochos "embarazados", con una panza tremenda. Sí, lo sé: menos levadura, horno más flojo, sin ventilador... El ventilador y la levadura descartados, así que está claro que la próxima vez tendré que poner el horno más flojo y a ver qué pasa.

Lo bueno fue que le pude "cortar la panza" y desayunármela, con lo cual ya sabía que estaba buenísimo!! :D




Para la receta consulté un par de libros, mis dos últimas adquisiciones: Las Recetas de la Pastelería Hummingbird y Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados (o la biblia, como lo llamo yo). Al final opté por este último, pero le cambié muchísimas cosas, ya que le echaba nueces, pasas, harina con levadura integral y un montón de especies que ni tenía ni quería echar. Además decía que era para un  molde de 22cm...¡y yo usé uno de 16cm sin problema! por último, el glaseado hice el que me gusta a mí con nata y no el del libro con mantequilla. Vamos, que se le parece más bien poco a la receta original!

 Os dejo la receta tal y como la hice yo para que os animéis a probarla si es que aún no lo habéis hecho, ¡no sabéis lo que os perdéis!


PASTEL DE ZANAHORIA

Inspiración: el libro "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados " de Caroline Bretherton (Ed. BLUME).      Tiempo: unos 20 minutos + la cocción       Dificultad: si encontráis alguna me lo comentáis...pero no creo!    Tamaño del molde: según el libro, 22 cm.; según mi experiencia con 16cm. basta.
Ingredientes:
  • 225 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave, nada de virgen extra)
  • 3 huevos
  • 200 g. de azúcar moreno
  • 200 g. de zanahorias
  • 275 g. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cuhcaradita (8 g.) de levadura
Para el glaseado:
  • 100 ml. de nata para montar
  • 100 g. de azúcar glass
  • 200 g. (una tarrina) de queso crema
Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos juntos el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla. Tenemos que batir bien hasta que esté todo homogéneo y un poco espeso.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Vamos añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior y batimos lo justo para que se integre.
Pelamos y rallamos o picamos muy finamente la zanahoria y la añadimos a la masa, mezclando con ayuda de una espátula para que se reparta bien. Por último añadimos las especias al gusto y removemos bien.
Engrasamos el molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla. Con ayuda de una espátula alisamos la superficie.
Horneamos durante 45-50 minutos. Al pinchar con un palillo, este tiene que salir limpio.
Lo dejamos enfriar en el propio molde unos 10 minutos y a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 


Para preparar el glaseado, ponemos en un bol la nata y el azúcar y batimos con varillas hasta que casi esté montada. En ese momento, añadimos la tarrina de queso y terminamos de montar.
Una vez que el bizcocho esté frío (o al día siguiente), lo cortamos por la mitad y rellenamos con el glaseado. Lo cubrimos con una capa fina de glaseado y lo metemos a la nevera una media hora para que se endurezca un poco (no creais que se va a endurecer mucho, ya que es nata y no lleva mantequilla). Le damos otra capa más generosa de glaseado por encima y ¡listo! 



Estas son las fotos que le pude sacar al corte. De relleno no le puse demasida crema porque quería que se notara el sabor del bizcocho, pero eso al gusto!

VARIACIONES: se puede hacer sin añadir especias, o añadir solo canela, o se le puede añadir además de la canela y el jengibre nuez moscada. También podéis añadirle al bizcocho pasas y nueces e incluso ralladura de naranja.

Espero que os haya gustado ;)

Muás

Iratxe



24 comentarios:

  1. En casa nos encanta la tarta de zanahoria!! Esta buenísima! La tuya te ha quedado genial y tiene muy buena pinta!! Besoss

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    1. Gracias guapa!! La verdad que estaba "mu güena"!!jejeje
      Muás!

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  2. Hola guapa, desde luego es una de mis preferidas !!!
    Te ha quedado super chula la tarta, la decoración , todo, te mando un beso

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  3. Madre mia!! Pero que bueno tiene que estar! Me la apunto

    Juanan Cuuking

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    1. Apunta, apunta! Se ha convertido en mi favorita sin duda, riquísima!!

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  4. Me encanta la tarta de zanahoria! La verdad que incluso hasta a los más escepticos les acaba gustando así que es una apuesta segura! Te quedó estupenda!
    Un beso!
    Cupcakes&Buttercreams

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    1. Gracias Toñi!! Nunca la había probado en versión tarta pero me ha encantado! Además al no saber a zanahoria es la excusa perfecta para que los niños la coman, jejeje.
      Muás!

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  5. Hola!!!!
    También es una de mis preferidas y viendo como te ha quedado no me extraña, se ve riquísima.
    Besos.

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  6. mmmm me encanta sobre todo la decoracion super original! besotes!

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  7. vengo a conocerte por tu premio en el blog Motivada en la cocina y me quedo como seguidora, me encantado tu blog.La tarta te quedo genial y rica!! Un besin.

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    1. Muchas gracias!! Ya me voy a ir pasando yo también por los demás blogs :D
      Muás!

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  8. He conocido tu blog por el premio que te conceden el Motivada con la cocina y me he venido a conocerte. Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes y de paso te invito a que conozcas el mío a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. Gracias guapa!! A ver si me pongo las pilas y me voy pasando por los demás blogs!
      Muás!

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  9. Me encanta , te ha quedado muy bueno.
    Besos
    cocinando con Montse

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    1. Gracias Montse! La verdad que estaba muy rica!
      Muás

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  10. Esta es mi tarta favorita del mundo mundial!!! junto con la de calabaza, la has probado??? (tengo una receta en mi blog:) )

    Por cierto me encantan las mini pizarritas!! de donde son?
    Enhorabuena por la tarta, es preciosa!!

    Un beso,

    Patri, www.fromswetland.com

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    1. Muchas gracias Patri!! La de calabaza la tengo pendiente aún, pero tengo muchas ganas de probarla!

      Las pizarritas son lo más!!jajajaja. Las cogí en la tienda Casa, vienen paquetitos de 3 y no llega a 2 euros.

      Muás

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  11. Antes de todo muchas felicidades por el blog, me encanta y consigo muy buenas recetas. Tengo una pregunta. Yo tambien tengo el libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, y en todas las recetas con bizcocho pone por una parte como ingrediente harina con levadura, y luego a parte una cucharadita de levadura... Normalmente uso harina normal y luego añado levadura, pero en estos casos.... con harina normal cuanta levadura debo añadir ??

    Muchas gracias de antemano.

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    1. Me alegro de que te guste, muchas gracias!! La verdad que a mi eso de la harina con levadura y luego aparte más levadura también me llamó la atención... Yo tengo un bote grande de levadura y como recomendación pone que por cada 250g. de harina hay que usar 10g. de levadura. Asi que yo siempre me guío con esa proporción.

      Espero haberte ayudado!

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    2. Muchisimas gracias Iratxe, me has solucionado la duda ¡¡¡¡ A partir de ahora seguiré esa proporción y no tendré problema. Una última pregunta, ¿donde consigues botes grandes de levadura? Es que con los sobres siempre ando algo justo.
      Muchas gracias de nuevo.

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  12. He hecho esta receta miles de veces, está buenisima. Yo siempre he sido muy de chocolate negro, pero ésta se ha convertido en mi tarta preferida (aunque le pongo menos azúcar glass, para que no esté tan dulce).
    Enhorabuena por el blog!

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