Queso de untar casero (tipo Philadelphia)

Si sois amantes del queso Philadelphia esta receta os va a enamorar. Yo fue verla y tardar 5 minutos en ponerme a hacerla! Y aunque no pensaba publicarla porque hice un poquito para probar, no me parecía justo quedármela para mí solita.

Ya os he comentado alguna vez que el queso es una de mis adicciones. No me imagino mi vida sin queso. Creo que no hay ni un sólo día en el que no coma algo que lleve queso o simplemente queso a solas. Vamos, que yo en otra vida debí de ser ratón o así!

Entre todos los quesos, el Philadelphia es de mis  favoritos, ya que sirve tanto para salado como para dulce y da un juego increíble. Además es bastante suave y fresquito y entra bien en cualquier momento.

En mi casa siempre hay al menos dos tarrinas de este queso. Es uno de mis ingredientes de "fondo de nevera". Sí, hay gente que tiene fondo de armario, pues yo tengo fondo de nevera. 

Por eso cuando vi la receta para hacerlo en casa ni me lo pensé. Miré a ver si tenía lo necesario y al ver que sí me puse a ello. Y desde ya os digo que pienso tener siempre de este casero preparado!

Igual para hacer cremas de queso como las de los cupcakes o tartas pues es mejor el comercial para asegurarnos la textura y consistencia óptimas, pero para preparar tartas de queso, o platos salados o para acompañar comidas y picoteo este va a estar presente siempre.

La única diferencia que vais a notar con el comercial es que igual el sabor os resulta un poquito más fuerte, ya que el comercial lleva también nata. Pero sigue estando buenísimo y queda con la consistencia perfecta.

Bueno, y otra de las ventajas es el precio! Comparando lo que cuestan 4 yogures con lo que nos costarían dos tarrinas de philadelphia (de las de 240 g.) la diferencia es del doble. Así que no le veo más que ventajas a este queso.

He intentado preparar un pequeño paso a paso (cutre, porque está hecho de noche y con el móvil) por aquello que dicen que una imagen vale más que mil palabras. Al final son sólo dos fotos, pero una es la importante para entender el "sofisticado" método de desecado del queso ;)

PHILADELPHIA CASERO

Inspiración: esta receta de aquí.

Dificultad: con un poquito de maña suficiente. Apto para los más torpes.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Reposo: 24 horas.

Ingredientes

• 500 g. de yogur natural
• 10 g. de sal

Preparación

1.- Mezclamos en un bol el yogur con la sal.

Ups!! Si se ve mi zapatilla!!! ^_^

2.-Vertemos la mezcla en un trapo de algodón (no muy gordo) o gasa limpios. Actuará a modo de colador para que el yogur suelte el suero.

3.- Lo ponemos en un colador que sujetaremos en un bol. El trapo no tiene que tocar el fondo del bol y tiene que quedar un poco suspendido, para que el suero pueda salir bien. 

Sí, es el mítico trapo del Ikea.

4.- Dejamos reposar en la nevera unas 24 horas, para que suelte todo el líquido. Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y quitamos el líquido del bol. Escurrimos bien el trapo para quitar el líquido restante y retiramos el queso.

5.- Guardamos el queso en un recipiente hermético en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Trucos / Consejos / Variaciones

• evidentemente, se tiene que hacer con un yogur natural no azucarado.
• cuanto mayor calidad tenga el yogur usado, mejor nos quedará el queso. 
• como mejor queda es usando yogur griego.
• podemos hacerlo de sabores también. Al retirar el queso del trapo, podemos aprovechar a mezclarlo con hierbas aromáticas o alguna especia.
• en esta página tenéis otro sofisticado método para escurrir el queso ;)

Espero que os animéis a probar a hacer el philadelphia en casa, os aseguro que no os va a defraudar. Además si sois de los míos que lo usáis un montón ya vais a ver que os  merece la pena, porque es barato, fácil y rapidísimo de hacer!

Muás

Iratxe