Cómo hacer yogur en el lavavajillas

No, no, no, no, no!!!!! No salgáis corriendo que no se me ha ido la olla del todo! Esta es la revolución en el mundo del yogur casero y de los que no queremos tener más trastos en casa!

Cuando empecé a hacer yogur en casa, ya os comenté los problemas que tuve al principio para que me cuajara. Lo más importante para que cuajen los yogures es que se mantenga una temperatura más o menos constante de unos 45-50ºC durante varias horas. Eso es lo que hacen las yogurteras.



Hay métodos caseros alternativos como los que os conté aquí que lo que hacen es conservar esa temperatura de manera casera. Yo los hacía metiéndolos en el horno caliente ya apagado, protegiéndolos con unos paños de cocina y los dejaba ahí toda la noche.

A raíz que publiqué el post de los yogures caseros, han sido varias las personas que me han escrito comentándome sus trucos para mantener la temperatura, como meter una olla con agua caliente en el horno para que la temperatura se mantenga más tiempo.

Un día, me metí a la cama y justo acababa de poner el lavavajillas. Y de repente se me encendió una bombillita: "¿y si meto los tarros en el lavavajillas?" Cuando abro el lavavajillas por las mañanas aún está caliente y el programa que uso lava a 50ºC, con lo que no hay problema de matar las bacterias del yogur. Y hay un libro de cocina para lavavajillas, así que no será tan descabellado, ¿no?

Casualidades de la vida, dos días después de esta idea, una persona me escribió preguntándome si se podría hacer el yogur en el lavavajillas, ya que lo había visto en algún sitio pero no lo veía claro. Así que estaba claro, lo tenía que intentar.

La siguiente vez que hice yogur, uno de los tarros lo metí en el lavavajillas a modo de prueba. A la mañana siguiente no había comparación: los del horno estaban cuajados pero textura tipo yogur griego y el del lavavajillas estaba cuajado perfecto!!

Desde entonces, hago ya siempre el yogur en el lavavajillas y queda perfecto. Con una textura no tan "gorda" como los yogures comerciales, pero más consistente que el griego, es como una especie de textura intermedia. Y siempre quedan bien!!

YOGUR NATURAL EN EL LAVAVAJILLAS

Inspiración: divina.

Dificultad: si sabes poner el lavavajillas, lo tienes hecho.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Reposo: 8 horas (mejor toda la noche).

Cantidad: 1 litro de yogur (a mí me salen 6 yogures, pero porque uso botes grandes).

Ingredientes

• 1 l. de leche entera
• 100 ml. de nata
• 1 yogur natural comercial (o uno casero)

Preparación

1.- Separamos 100 ml. de la leche y los mezclamos bien con el yogur.

2.- Calentamos en un cazo el resto de la leche con la nata hasta que alcance una temperatura de 45ºC, no más de 50ºC porque entonces mataríamos las bacterias del yogur encargadas de la fermentación. Es muy útil tener un termómetro de cocina, pero si no tenéis, sabréis que alcanza la temperatura cuando al tocarlo lo notéis caliente pero sin quemaros (muy poco preciso, ya lo sé).

3.- Apartamos del fuego y mezclamos con el yogur que teníamos reservado.

4.- Repartimos la mezcla en tarros de cristal de los que tienen tapa a rosca o hermética. Esto es súper importante para que no les entre agua!!

5.- Metemos los tarros en el lavavajillas y lo programamos en un programa que no supere los 50ºC. Mejor pornerlo por la noche y sacarlos a la mañana siguiente.

6.- Cuando los saquemos los metemos un par de horas mínimo a la nevera antes de consumir.

Trucos / Consejos / Variaciones

• es muy, pero que muy importante que la temperatura del programa del lavavajillas no supere los 50ºC, de lo contrario las bacterias del yogur se morirían y no cuajaría.
• los tarros tienen que tener una tapa hermética, los míos son a rosca, para que no les entre agua en el lavavajillas.
• podéis hacerlos en tarros pequeños o en uno grande.
• la nata ayuda a que cojan más consistencia. La podéis sustituir por dos cucharadas de leche en polvo. También hay gente que los hace sólo con la leche y el yogur.
• esta es la receta base, a partir de aquí los podéis hacer del sabor que queráis añadiendo a la mezcla fruta, mermelada, lacasitos, ... Yo los últimos que he hecho han sido disolviendo en la mezcla Nesquick de fresa.
• se conservan bien hasta 1 semana en la nevera.
• como tienen que estar unas 8 horas cuajando, es mejor aprovechar una noche que tengáis que poner el lavavajillas y dejarlos toda la noche.
• si no tenéis lavavajillas, siempre los podéis hacer como expliqué aquí.
• si os preguntáis por qué hay que usar un yogur para hacer yogur, la explicación también la tenéis aquí.

¿Os he dejado ojipláticos? ¿O tal vez pensáis que se me ha ido la olla del todo? Jejejeje. De verdad os prometo que quedan perfectos. Si no tenéis yogurtera y no queréis / no os dejan tener más trastos en casa, esta es la forma más fácil y efectiva que hay para hacer los yogures en casa.Yo ya pocos yogures comerciales compro.

Espero que probéis y me contéis qué tal la experiencia!

Muás
Iratxe