Magdalenas de manzana y pacharán. El Asalta Blogs

Unas magdalenas diferentes y originales pero con un sabor que os encantará aunque no seáis amantes del pacharán.

Y ya estamos en el último domingo de mayo! Madre de dios, si es que pasan los meses tan rápido que me da hasta vértigo! Y creo que nunca soy realmente consciente hasta que toca publicar la receta de El Asalta Blogs. 

Como vengo haciendo desde hace unos meses, el último domingo de cada mes toca chorizar, atracar, robar, mangar, saquear y todos los sinónimos más que se ocurran, a un blog elegido por sorteo. Este mes le ha tocado el turno a Mara, del estupendo blog Más dulce que salado. 

¿Qué deciros de este estupendo blog? Pues que no tengo palabras. Hay que ver la cantidad de recetas que tiene y a cada cual más tentadora! Que sepas, Mara, que me he quedado con la dirección y los planos de tu cocina, así que pienso robarte muchas más veces! ;)

A cada nombre de receta que leía me parecía más tentadora. Pero en cuanto leí "bizcocho de manzana y pacharán" mis ojos hicieron chiribitas.

Y no es que yo sea una amante del pacharán, la verdad, pero tengo a mi alrededor gente que sí que lo es y sabía que la idea les entusiasmaría. Además tengo en el trastero como unas 8 botellas de pacharán casero que preparamos en otoño listas para ser degustadas.

Pero no os preocupéis, que el sabor del pacharán es imperceptible, simplemente le aporta junto con la manzana una jugosidad increíble a la masa y un toque de sabor muy peculiar.

Apenas he modificado la receta original, salvo la harina y fue por causas de fuerza mayor (que no me quedaba más harina integral, básicamente). El único cambio que le he hecho es que lo he "magdalenizado" si es que se puede decir así.

Mara hace un bizcocho de manzana y pacharán, pero preferí hacerlo en versión magdalena para evitar posibles atracones. 

Me explico: magdalenas me como 2, como mucho 3 y ya me siento suficientemente glotona. Pero si lo que tengo delante es un bizcocho, no respondo de mis ataques. Porque corto un trozo, hermoso, y me lo como con la (tonta) convicción de que es el único trozo que voy a comer.

Pero luego miro el bizcocho y me digo: venga, un trocito más. Y corto un trocito pequeño. Ba, por otro trozo pequeñito no se va a notar. Y corto una rebanada minúscula. Y repito el mismo proceso.  Varias veces. Para cuando me doy cuenta, ha volado medio bizcocho.

Así que la versión magdalena es, por lo menos para mí, más "sana". ;)

Pero no me alargo más, que es domingo y sé que hoy las neuronas nos funcionan bajo mínimos, lo justo para satisfacer las necesidades básicas del organismo y movernos del sofá a la nevera y viceversa.

Sí, el chupito era para recuperar fuerzas después de la sesión de fotos...

MAGDALENAS DE MANZANA Y PACHARÁN

Inspiración: receta de bizcocho de manzana y pacharán del blog Más Dulce que Salado.

Dificultad: de 0 a 10...un 3.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cocción: 25 minutos.

Cantidad: 14 magdalenas.

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 4 huevos
• 2 medidas del yogur de harina integral
• 1 medida del yogur de harina blanca
• 1 medida del yogur de azúcar moreno
• 1 medida del yogur de aceite de oliva suave o de girasol
• 1/2 medida del yogur de pacharán
• 1 manzana
• 2 cucharaditas de canela
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que estén espumosos.

3.- Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos el pacharán y la canela.

4.- Poco a poco vamos añadiendo las dos harinas y la levadura, batiendo lo justo hasta integrarlas bien en la masa. 

5.- Pelamos y rallamos o picamos finamente la manzana y la incorporamos a la masa, revolviendo con una espátula para distribuirla bien.

6.- Preparamos el molde con los papelitos para las magdalenas. Llenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad para que no se desborden.

7.- Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

8.- Dejamos templar en el molde 5 minutos y a continuación las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Trucos / Consejos / Variaciones

• la receta original utiliza toda la harina integral, es decir, 3 medidas del yogur. Yo tuve que usar una de harina normal porque no tenía más harina integral. Pero se puede hacer mezclando, o todo harina integral, o todo harina blanca.
• si preferís hacer un bizcocho, en ese caso el tiempo de horneado será mayor, de unos 45-50 minutos dependiendo del molde que utilicéis.
• el resultado son unas magdalenas muy muy jugosas debido a la fruta y al líquido que tienen.
• se podría probar con otros licores para darle otro toque de sabor.
• el sabor del pacharán es imperceptible.
• es apto para niños, ya que el alcohol del pacharán se evapora al hornear.

¿Qué os han parecido? A mí el resultado y la combinación de sabores, además de la jugosidad, me han sorprendido muchísimo. La manzana, la canela, el saborcito especial que le da el pacharán,... Deliciosas y sin duda una receta de las de repetir!

Han resultado ser un desayuno estupendo para este fin de semana. ¡Animaos a probar!

Muás

Iratxe, alias "La Dioni"