Muffins de donuts con confitura de cereza

O lo que es lo mismo: cómo acabar con la operación bikini de un solo bocado.

Después de esta receta creo que ya me puedo retirar. Me parece imposible encontrar una receta mejor. ¿Tal vez cambiando el relleno por Nutella? Eso es lo único que haría esta receta mejor (y más hipercalórica) aún. 

Los tuve que congelar para no comerme todos de una sentada. Porque no hay media maratón o clases de spinning suficientes que lo quemen.

La culpa de todo la tiene Pinterest. Vi una foto de unos "doughnuts muffins" que me hizo babear. Y la pineé. Y la miré. La remiré. Cada vez que entraba en Pinterest la miraba. Y pensaba que la tenía que hacer. 

"Uf, pero está en inglés la receta. Qué pereza". Y la volvía a mirar. "Pero es que tiene una pinta...¡qué más da que esté en inglés!" 

Al final la hice. "Mierda!!!" Están aún mucho más buenos que la pinta que tienen. Y no quiero imaginármelos rellenos de Nutella... Acaba de crecerme el culo sólo de imaginarlo. 

Pero, ¿a quién le importa la operación bikini? Aquí ya ha hecho sol y calor una semana, así que hasta julio o así ya estamos servidos... Esto es el norte señores, aquí la operación bikini nos la tomamos con calma porque total hasta julio no enseñamos cacha. Y eso con suerte.

Vale, no vivís en el norte y tenéis la suerte de que hace buen tiempo. La operación bikini es una realidad para vosotr@s. 

Bueno, yo creo que si os coméis uno solo no pasa nada, así como desayuno especial de domingo. El resto hacéis como yo, los congeláis en bolsitas de dos y las sacáis para desayunar. Un golpe de microondas y siguen estando buenísimos. Y así no tenéis el riesgo de caer en la tentación de zamparos todos de una sentada.

Pensaréis que estoy exagerando. Probadlos y me contáis. ;)

Tienen una textura intermedia entre un muffin y un donut, pero con un sabor más parecido al del donut. Lo bueno es que están hechos al horno y no fritos, que entonces ya sería demasiado! Y cuando pegáis un bocado pillando el relleno...ñam!! Es una explosión de sabor y de gustirrinín al mismo tiempo.

MUFFINS DE DONUTS CON CONFITURA DE CEREZA

Inspiración: adaptada de esta receta sacada de Pinterest.

Dificultad: incluso para principiantes que se quieran lucir con un señor desayuno.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cocción: 20-25 minutos.

Cantidad: 12 muffins.

Ingredientes

• 120 g. de azúcar + un poco extra para la cobertura
• 200 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g. de mantequilla derretida y templada
• 12 cucharadas de confitura de cereza (o de la que queráis, o de nutella,...)
• 1 cucharada de canela para la cobertura

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar ligeramente el molde de magdalenas.

2.- Mezclar en un bol la harina, la levadura y el azúcar.

3.- En otro bol, batimos el yogur con los huevos y el extracto de vainilla. Cuando se hayan integrado, añadimos la mantequilla derretida (la derretimos 30 segundos en el microondas y dejamos que se temple).

4.- Juntamos los ingredientes secos con los húmedos, batiendo hasta integrar bien.

5.- Ponemos dos cucharadas de masa en cada hueco del molde. Añadimos una cucharada de confitura de cereza en el centro. Terminamos de rellenar los huecos, hasta unos 2/3 de su capacidad, con la masa.

6.- Horneamos unos 20-25 minutos hasta que empiecen a dorarse.

7.- Sacamos del horno y los dejamos templar en la misma bandeja unos 10 minutos. Con cuidado los sacamos y los pasamos a una rejilla.

8.- Antes de servirlos, mezclamos un poco de azúcar con canela y rebozamos los muffins en esta mezcla.

Trucos / Consejos / Variaciones

• es posible que al sacarlos del horno se os desinflen un poco.
• podéis rellenarlos del sabor que queráis: mermeladas de frutas, nutella, chocolate, lemon curd,... También podéis hornear la masa y luego inyectar el relleno con una boquilla de las alargadas. En ese caso podéis rellenarlos de crema pastelera, de nata, de trufa, de helado,...
• el paso de rebozarlos en azúcar y canela os lo podéis saltar para ahorraros unas calorías. Aunque le da un toque buenísimo y además quedan más bonitos!
• es importante engrasar bien el molde, ya que al echar en él directamente la masa es posible que se nos peguen o se nos estropeen al desmoldarlos.
• se pueden congelar sin problema. Para descongelarlos, los sacamos a la nevera la noche anterior y a la hora de consumirlos les damos un golpe de microondas para comerlos calentitos. Los podemos descongelar directamente también en el microondas.
• si queréis lucir tipín este verano, es mejor que os abstengáis de hacerlos ;)

¿Babeando? A  mí me han entrado unas ganas locas de descongelar la bolsa que me queda! Es recordar ese saborcito y esa textura...¡qué buenos! De verdad que os van a encantar y os va a sorprender el sabor tan parecido a los donuts que tienen. 

Espero que os animéis a probarlos y  me contéis qué tal el resultado ;)

Muás

Iratxe