Cookies de café con chips de chocolate blanco

Después de la Semana Santa y ese atracón de repostería y dulces tradicionales, ¿a alguien le quedan ganas de dulce?

 

Han sido días de torrijas, de monas de Pascua, de huevos de chocolate, de ver tartas, cupcakes y galletas decoradas con temática de Pascua por doquier,... que llegamos a la depresión post-vacacional con los niveles de azúcar en sangre disparados y con las ganas de dulce cubiertas para una temporada.
 

Eso sería lo normal...en una persona normal.

 

Pero a mí me ha tocado trabajar tooooda la Semana Santa, que si no llega a ser por el resto de blogs ni me entero que eran estas fechas. Y además, mis ganas o mi necesidad de dulce no desaparecen nunca. Por muy empachada o enferma que esté siempre hay hueco para el dulce. Es una necesidad fisiológica más.
 

 

Para entender el porqué de ser así, tenemos que remontarnos unos cuantos años atrás:

 

"Iratxe con 6 años. Mi madre con sus años (no diré cuántos para evitar represalias por su parte). Hora de comer y se produce la siguiente conversación:

 

- Ama, ya no quiero más pescado.

- Venga hija, un trocito más y lo dejas.

- ¡Que no puedo más! Es que ya estoy muy llena y no me entra...

- Sólo un trozo pequeño más y lo dejas, que casi ni lo has probado.

- Que no, que estoy muy llena!! Si como más voy a reventar.

- Bueno, pues si estás tan llena entonces no hay postre, porque no te entra.

- Ah, no, el postre sí me entra.

- Entonces el pescado también.

- No, es que no lo entiendes. Yo tengo la tripa partida en tres partes: una es para el primer plato, otra para el segundo y la otra para el postre. Las otras dos partes ya las tengo llenas, pero la del postre aún está vacía."

 

 

¡Toma ya! A ver quién es el guapo que rebate ese razonamiento de una niña de 6 años.

 

Y efectivamente, siempre tengo hueco para el postre. Lo cual me hace pensar que es cierta mi teoría.

 

Pero como entiendo que no todo el mundo tiene un estómago "multi-compartimental" y que es posible que hayáis acabado saturados de los dulces de Semana Santa, hoy os traigo una receta totalmente diferente a lo tradicional de estas fechas. Además, no es muy dulzona, con lo que os entrará genial con ese cafecillo de media tarde.

Sí, ese de alrededor de las 6 de la tarde que misteriosamente no lo podéis tomar solo sino que tiene que ir acompañado de algo para mojar y que no está nada recomendado para la operación bikini. Ya me entendéis ;)

 

COOKIES DE CAFÉ CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO

 

Inspiración: un libro pequeñito llamado "Cookies", aunque cambié bastante la receta.

Dificultad: intentar dar "forma" a las galletas con las manos, ya que es una masa un poco pegajosa.

Tiempo: 5 minutos + 1 hora de nevera + 15 minutos de horno

 

Ingredientes

•  125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 g. de harina
• 60 g. de azúcar moreno
• 30 g. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 20 g. de café soluble (yo usé descafeinado, pero da igual)
• 170 g. de chocolate blanco troceado

Propiedades

 

Ponemos en un bol la mantequilla junto con los dos azúcares y mezclamos bien con ayuda de una cuchara o espátula.

Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la echamos en el bol. Echamos también el café soluble y mezclamos todo. Podéis  mezclar con la espátula, pero yo prefiero hacerlo con las manos aunque la masa es un poco pegajosa.

Por último, troceamos bien el chocolate blanco y lo añadimos a la masa, mezclando un poquito, lo justo para que se reparta bien por toda.

Hacemos bolitas con la masa, del tamaño aproximado de una nuez (yo las hice de tamaño "nuez vasca", porque eran grandotas!!) y las colocamos sobre la bandeja de horno encima de un papel de hornear.

Metemos la bandeja a la nevera durante una hora. En el libro pone que al congelador 30 minutos, pero yo no sé qué tipo de congelador gastáis vosotr@s, pero en el mío no entra ni en sueños!

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos la bandeja de la nevera y chafamos las bolas con la palma de la mano o con ayuda de una cuchara. No importa que nos queden con formas irregulares, son cookies!

Horneamos durante 15 minutos si queremos que queden un poco blanditas o durante 18 minutos si las preferimos más crujientes.

Dejamos enfriar 5 minutos en la propia bandeja y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 

Un consejo: están más buenas de un día para otro!

 

 

VARIACIONES: la receta original incluía además nueces pecanas. Con trocitos de avellana o de pistacho quedarían también buenísimas. Puede cambiarse el chocolate blanco por chocolate negro si queremos unas cookies un poco menos dulces.

 

 

Espero que os animéis a probarlas, si lo hacéis mandadme porfi las fotos para que las vea! :D

 

Muás