Empanadillas de flan (al horno) para el Asalta Blogs

Empanadillas...¿dulces? Pues sí, y muy ricas por cierto! Y Que tiemblen las empanadillas de Móstoles!!

Ya tenemos aquí otra vez el último domingo del mes y eso quiere decir que toca otra vez el reto de El Asalta Blogs. Por si no lo habéis oído aún, es un reto en el que cada mes, un grupo de bandidos desvalijamos sin piedad la cocina de un bloguero elegido por sorteo. 

Este mes la pobre asaltada ha sido Bego, del blog Al Calor del Horno. Tiene un montón de recetas y todas con una pinta buenísima!! Pero ya sabéis que a mí el dulce me pierde... En cuanto supe cuál era el blog asaltado fui a hacer un reconocimiento para preparar mi robo. Nada más ves las empanadillas de flan lo tuve claro.

Además nos hemos comprado una furgoneta, con lo que ya puedo realizar mis fechorías a gusto. Voy a dejar todas las cocinas peladas porque me voy a poder llevar de todo sin preocuparme por el peso, muajajajaja!! Soy como "El Dioni" con su furgón, sólo que en versión gastronómica y con los dos ojos apuntando al mismo lado, claro. ;)

Eso sí, como siempre lo dejo todo para última hora no las hice hasta el jueves a la noche...¡¡y casi me quedo sin ellas!! Un error mío al "sellar" las empanadillas hizo que parte del flan se desbordara y las saqué del horno flotando en un mar amarillento, cual islas de empanadilla. Pero hubo algunas que por suerte se salvaron del desastre, ¡buf! Bueno, ese mar de flan me lo comí a cucharadas, que no era plan de tirarlo... ;)

Lo bueno que tienen estas empanadillas es que las podéis rellenar de lo que queráis. Hacéis la masa y luego el relleno al gusto. Además se hacen en el horno y no fritas como las clásicas empanadillas, lo cual las hace un poco menos calóricas. Si sois como yo, que huyo de la fritanga como de la peste, estas empanadillas os van a venir de lujo.

Como siempre que hago una receta, ya sabéis que soy incapaz de copiarla al 100% así que le hice algún cambio. Pero aún así han salido buenísimas!

Sí, deberían llevar más flan dentro... ¡juro que puse más! Pero el horno me jugó una mala pasada ;)

EMPANADILLAS DE FLAN

Inspiración: receta de empanadillas de flan de Al Calor del Horno.

Dificultad: para todos los públicos, excepto para los que no son capaces de sellar como dios manda unas empanadillas.

Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de reposo.

Cocción: 20 minutos.

Cantidad: 10 empanadillas hermosas.

Ingredientes

• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 60 ml. de patxaran casero *
• 40 ml. de agua *
• 3 g. de bicarbonato
• 250 g. de harina (puede que un poco más)
• 1 huevo (para pintar)
• 1 sobre de preparado para flan
• 350 ml. de leche
• 4 cucharadas de azúcar

* la receta original usa 100 ml. de aguardiente seco. Como no tenía y no iba a comprar una botella sólo para esto, se me ocurrió "experimentar" con patxaran que hacemos todos los años. Me daba miedo que fuera demasiado fuerte y por eso lo rebajé con agua.

Preparación

1.- Colocamos en un bol los ingredientes de la masa: aceite, patxaran, agua, bicarbonato y harina. Amasamos (a mano o con el gancho amasador de la batidora) hasta conseguir una bola que no se pegue a las paredes del bol. Puede que necesitéis dos cucharadas más de harina.

2.- Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.

3.- Preparamos el flan siguiendo las instrucciones del fabricante. Pero tenemos que hacerlo más espeso, así que en lugar de usar 500 ml. de leche como indica el fabricante, usamos 350 ml. para lograr un flan más espeso. Dejamos reposar para que espese.

4.- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo. Cortamos 10 círculos grandes con un cortapastas o con un vaso de boca ancha. 

5.- Colocamos una cucharada de flan en el centro de cada círculo de  masa. Doblamos por la mitad y sellamos la unión con un tenedor. Sellarla muy muy bien para que luego no haya fugas en el horno.

6.- Pintamos la superficie con huevo batido.

7.- Horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 20 minutos.

Trucos / Consejos / Variaciones

• la masa la podéis preparar con patxaran o con aguardiente. No tengáis miedo porque no se nota para nada el sabor ni el alcohol.
• es muy importante que selléis bien las empanadillas, ya que con el calor del horno el flan se puede volver líquido y se puede salir.
• utilizando esta masa como base, podéis preparar un sinfín de variedad de empanadillas dulces con diferentes rellenos: crema, chocolate, Nutella, fruta, ...
• yo las "pinté" con un huevo batido. En la receta original las pinta con una clara de huevo.
• la masa no lleva nada de azúcar, así que si la rellenáis por ejemplo con fruta puede ser una opción muy sana de postre y apta para personas diabéticas.
• si no pintáis la superficie con huevo, esta receta es apta también para alérgicos al huevo, para intolerantes a la lactosa y para veganos, dependiendo del relleno que se use.

En casa nos ha encantado el resultado y ya estoy pensando en hacerlas rellenas de Nutella....mmmm! Bueno, y alguna con frutos rojos para compensar, jejeje. El sabor de la masa es muy rico y suave y ya veréis el juego que os da!

Muás

Iratxe, alias "La Dioni"