Pan de plátano. El Asaltador Invisible.

Haciendo un paréntesis navideño os traigo hoy esta receta. No os dejéis engañar por el nombre, ya que a pesar de llamarse pan (traducción literal de su nombre en inglés, banana bread) es en realidad un bizcocho. Ideal para aprovechar esos plátanos pochos del frutero.

Ya está aquí el último domingo del mes...¡y del año! Y eso significa que toca publicar receta del reto El Asalta Blogs. Como ya os comenté, es un reto mensual en el que un grupo de blogueros con la mano muy larga se dedica a asaltar y robar sin piedad en cocinas ajenas. Normalmente vamos todos contra uno que se elije por sorteo, cada uno escoge la receta que más rabia le de y se publican todas el último domingo de mes.

Pero este mes no es un mes cualquiera. Este mes es Navidad!! Así que el robo tampoco ha sido el clásico. Se decidió hacer el "Asaltador Invisible", que viene siendo como el Amigo Invisible de toda la vida pero robando. Así, todos hemos podido robar y ser robados al mismo tiempo. 

¡¡Qué ilusión!! Mi segundo mes como asaltadora y ya he tenido la oportunidad de que alguien hurgue en mi cocina y se lleve lo que quiera sin ser visto. ¿Quién habrá sido?

A mí me tocó asaltar a Marta, del blog Trabajando en la Cocina. El mismo día en el que supe que tenía que robarle a ella, el día 1, ya me fui a cotillearle todas sus recetas. Y nada más ver la del pan de plátano ya supe que esa era la que iba a hacer. No sé muy bien por qué, pero es una receta de la que había oído hablar y al verla me dieron ganas de probarla.

Peeeeeeero, como soy un desastre hasta última hora no la hice!! Es más, la hice el viernes! Mira que desde el día 1 tenía decidida la receta y que tenía tiempo de sobra. Además viniendo las Navidades qué mejor que haberla hecho y luego olvidarme para no andar liada. Porque imagínate que la hago y no me sale...¡a ver qué publico!

No sé si a vosotr@s también os pasa, pero es que yo soy incapaz de hacer una receta y sus fotos y no publicarla! Es como si me quemara. Si la tengo hecha, comida y fotografiada, la tengo que publicar, no me la puedo guardar para mí. Entonces no podía hacerla ya desde primeros de diciembre y tenerme que esperar hasta hoy! En fin, que lo mío no es muy  normal...

Dejando mis paranoias a un lado y centrándonos en la receta, he de deciros que está buenísima! Eso sí, sólo para amantes del plátano, ya que le da mucho sabor. Pero combinado con la canela queda buenísimo y es ideal para desayunar.

Yo tuve amenazado al novio durante dos semanas para que ni se le ocurriera tocar dos plátanos que había en el frutero porque quería que se me pusieran pochos. Tienen que estar así, cuanto más pochos y con piel negra mejor, porque se vuelven más dulces y  más aptos para hacer esta receta. Podéis aprovechar cuando se os hayan quedado unos plátanos pochos para hacer este pan (o este bizcocho) en lugar de tirarlos.

PAN DE PLÁTANO

Inspiración: el blog de Marta, Trabajando en la Cocina, aunque aumenté las cantidades y cambié un poco las proporciones. Tampoco le eché nueces como en la receta original.

Dificultad: apto para principiantes.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cocción: 40 minutos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 g. de azúcar moreno (o normal)
• 100 g. de aceite de oliva suave o de girasol
• 2 plátanos grandes muy maduros
• una pizca de sal
• 300 g. de harina
• 1 cucharadita (10 g.) de levadura
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la sal hasta que aumenten el volumen y estén bien espumosos. Añadimos entonces el aceite y continuamos batiendo hasta que se integre. 

Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor hasta hacerlos puré. Los añadimos a la mezcla anterior junto con la canela.

Agregamos poco a poco la harina, batiendo para que se integre bien pero sin batir demasiado, ya que podría hacer que el pan (o el bizcocho) se quede duro. Yo lo hice todo con varillas manuales, pero se puede hacer con batidora de varillas, y al añadir la harina terminar a mano.

Engrasamos el molde que vayamos a usar. Vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

Trucos / Consejos / Variaciones

• podéis añadirle nueces bien picadas para darle más sabor. De hecho, casi todas las recetas de pan de plátano que he visto se las ponen.
• la receta original añadía también el zumo de medio limón. Por lo que he podido leer, el limón ayuda a contrarrestar la alquilinidad de los plátanos maduros y hace que la levadura haga mejor su trabajo. Al parecer, la levadura no se lleva muy bien con los ingredientes muy alcalinos.
• podríais aumentar la cantidad de plátano, pero entonces le costará más subir a la masa.
• se puede sustituir el azúcar moreno por azúcar blanquilla o poner una mezcla de las dos. 
• unas pepitas de chocolate también le irían genial a este bizcocho.
• si no os hace mucha gracia el plátano no lo hagáis, ya que le da mucho sabor.

Espero que este paréntesis no navideño os haya gustado. A mí me ha gustado mucho, de hecho nos lo hemos comido este fin de semana para desayunar. Además lleva fruta, que eso siempre es sinónimo de sano, ¿no? Y encima plátanos, que ya veis todos los que come Rafa Nadal y cómo está! ;) Jejeje. Tampoco lleva lácteos, con lo cual es apta para todos los intolerantes a los mismos.

Nos vemos en la próxima entrada con una receta súper fácil para disfrutar esta Nochevieja, ¡os va a encantar!

Muás

Iratxe

P.D. ¿Os acordáis que se me rompieron las dos batidoras la misma semana y que le pedí una nueva a los Reyes Magos o al Olentzero? Pues el segundo fue el que leyó mi carta y me trajo....¡¡¡¡¡una Kitchen Aid roja!!!!!!! Ayyyyy, aún no me lo creo...